Контрольная работа: Ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках
Лучевая и локтевая кости одинаковой длины
Лучевая кость доходит до середины локтевой
бедренная
Отростки и выступы сглажены, большой вертел монолитный, малый в виде тупого бугра, третий вертел отсутствует
Большой вертел разделен на
две части, четко выражены
малый и третий вертел
Берцовая кости
Большая берцовая искривлена в медиальную сторону, малая берцовая в виде рудиментарного отростка
Большеберцовая кость имеет трехгранное сечение, малая берцовая кость сопровождают ее до середины
Грудные и поясничные позвонки
Остистые отростки позвонков плоские, расположены вертикально их верхняя часть направлена вперед
Остистые отростки оканчиваются шишкообразным утолшением и касаются друг-друга
Объективные методы определения видовой принадлежности мяса методы определения видовой принадлежности мяса
Наибольшее значение имеют объективные методы, которые должны использоваться при составлении официальных заключений. К таким методам относят: анатомические особенности строения костей скелета, температура плавления жира, содержание гликогена в мясе и реакция преципитации с видоспецифиче-скими преципитирующими сыворотками.
Определение видовой принадлежности по анатомическим особенностям строения костей скелета и внутренних органов
По любой кости скелета и даже по ее фрагменту можно определить видовую принадлежность мяса. Основные отличительные особенности аналогичных костей скелета у сравниваемых животных представлены в табл. 1, 2.
Таблица. 2
Видовые особенности строения костей скелета кошки, кролика и нутрии
|
Кость |
Кролик |
Кошка |
Нутрия |
|
Лопатка |
Соотношение |
Соотношение длины |
Ромбовидной фор- |
|
длины и ширины |
и ширины лопатки |
К-во Просмотров: 272
Бесплатно скачать Контрольная работа: Ветеринарно-санитарная экспертиза на рынках
|