Курсовая работа: Анализ ассортиментной политики ООО "Торговый Дом "Сибириада"
На начальном этапе исследования мы проводили опрос покупателей для выявления потребительских предпочтений в выборе колбасы. Для этого мы в новосибирском магазине «Альянс» мы задавали покупателям вопрос: “Как называлась купленная Вами в последний раз колбаса?”.
Нами были опрошены 50 покупателей, результаты исследования представлены в табл. 8.
Таблица 8 - Результаты исследования потребительских предпочтений колбас
| Марки колбасы | Проценты от всего взрослого населения (ежедневная доля покупателей) | Проценты от покупавших колбасу в течение последних двух дней от момента опроса | Доверительные границы для процентов от покупавших колбасу в течение последних двух дней | |
| нижняя | верхняя | |||
| Докторская | 2.8 | 24.5 | 21.15 | 28.10 |
| Таллинская | 0.9 | 7.7 | 5.72 | 10.12 |
| Краковская | 0.6 | 5.5 | 3.83 | 7.63 |
| Молочная | 0.5 | 4.1 | 2.68 | 6.01 |
| Телячья | 0.4 | 3.9 | 2.51 | 5.77 |
| Сервелат | 0.4 | 3.6 | 2.27 | 5.42 |
| Любительская | 0.3 | 3.0 | 1.80 | 4.70 |
| Диабетическая | 0.3 | 2.7 | 1.57 | 4.34 |
| Одесская | 0.3 | 2.7 | 1.42 | 4.09 |
| Русская | 0.3 | 2.7 | 1.05 | 3.47 |
| Ветчинная | 0.3 | 2.5 | 0.90 | 3.22 |
| Зернистая | 0.3 | 2.5 | 0.90 | 3.22 |
| Салями | 0.2 | 2.0 | 1.05 | 3.47 |
| Чайная | 0.2 | 1.8 | 0.90 | 3.22 |
| Диетическая | 0.2 | 1.6 | 0.76 | 2.97 |
| Московская | 0.2 | 1.6 | 0.76 | 2.97 |
| Полтавская | 0.2 | 1.6 | 0.76 | 2.97 |
| Богородская | 0.2 | 1.4 | 0.63 | 2.71 |
| Венская | 0.1 | 1.1 | 0.44 | 2.31 |
| Ветчинно-свиная | 0.1 | 1.1 | 0.44 | 2.31 |
| Для завтрака | 0.1 | 1.1 | 0.44 | 2.31 |
| Польская | 0.1 | 1.1 | 0.44 | 2.31 |
| Степная | 0.1 | 1.1 | 0.44 | 2.31 |
| Хлебец | 0.1 | 0.9 | 0.32 | 2.04 |
| Салями «Золотая» | 0.1 | 0.9 | 0.32 | 2.04 |
| Пикантная | 0.1 | 0.9 | 0.32 | 2.04 |
| Майкопская | 0.1 | 0.9 | 0.32 | 2.04 |
| другие марки | 1.4 | 12.5 | 9.99 | 15.39 |
| не помнят название марки | 2.5 | 11.1 | 8.73 | 13.87 |
Итак, из результатов видно, что лидером потребительских предпочтений является колбаса «Докторская».
На следующем этапе мы исследовали конкурентоспособность некоторых видов колбасных изделий, для чего привлекали экспертов компании - ведущих производителей колбасных изделий г. Новосибирска.
Полученные результаты представлены в табл.
1. "Докторская" вареная
"На ковер" представлена "Докторская" колбаса в искусственной оболочке, хотя предприятие выпускает и в натуральной. Точно следуя ГОСТу, как, впрочем, и при изготовлении других колбасных изделий, производители получают классическую колбасу. Настоящий "докторский" вкус! Колбасная масса однородная, без жил и прочих неприятных вкраплений. На срезе колбаса ровного естественного светло-розового цвета. Очень хороший образец "Докторской" колбасы.
Оценки:
Цена 6 (94 руб./кг)
Вкус 8
Внешний вид 7
Промоушн 5
Итого 26
2. "Молочная" вареная
По вкусу несколько похожа на "Докторскую". Хотя имеет более нежный, диетический вкус, малосоленая, что также добавляет ей баллы. На срезе более светлая, чем предыдущая.
Оценки: Цена 6 (86 руб./кг)
Внешний вид 7
Вкус 9
Промоушн 4
Итого 26
3. "Любительская" вареная
Для любителей продукции пожирнее. На самом деле, это довольно редкий случай, когда колбаса "с жирком", но очень приятна на вкус и не "отдает" жиром. Нежно-розовый окрас среза возбуждает даже аппетит.
Оценки: Цена 6 (90 руб./кг)
Внешний вид 7
Вкус 8
Промоушн 5
Итого 26 (ЭКСТРА)
4. "Краковская" полукопченая