Курсовая работа: Анализ винной карты типичного ресторана города Иркутска

Шато О-Мэйн 2006 сухое - изготовлено из сортов винограда Семильон и Совиньон. В букете преобладают ароматы джема. Послевкусие напоминает о клубничном торте (920руб);

Шато О-Мажине АОС Бордо - красное вино рубинового цвета, обладает богатым насыщенным букетом ароматов с нотками красных фруктов. Это приятное вино послужит прекрасным дополнением к блюдам из красного мяса (1100руб);

Шато Бюскейрон АОС Бордо - почти чёрный цвет с тёмно-красными отблесками. В букете - ароматы чёрных лесных ягод с нотами дуба. У вина интенсивный и плотный вкус с бархатистыми танинами (1200руб).

Столовые вина (VdT) не смотря, а может быть и благодаря своей низкой цене, играют определенную роль в категорийном балансе карты, но их должно быть не более 5% (т.е.2-3 наименования). Ресторан "Кочевник" соблюдает этот фактор, тем самым поддерживая статус элитной винной карты. Выполняют эти вина чаще всего роль "хауз вайн", аперитивных вин или "вин бокала".

Столовые вина. Франция:

Барон де Рош - Вино с мягким вкусом и приятным фруктовым послевкусием. Имеется как белое, так и красное вино, как полусладкое, так и сухое (550руб).

Далее представлены вина других стран мира. По мнению рестораторов и иркутских поставщиков, это страны, которые могут соревноваться и даже не уступать в качестве своей продукции.

Аргентина:

Тосо Шардоне - белое сухое вино. Легкое очень свежее с мягким привкусом и ярким ароматов белой розы, цветущей яблони и тропических фруктов (580руб);

Тосо Мальбек Бонарда - красное сухое вино. Это бархатистое вино обладает букетом ароматов с нотами клубники, малины и черной смородины. Имеет хорошо сбалансированный, округлый вкус (600руб);

Италия:

Канти VDT - белое золотисто-соломенное сухое вино с ароматом солнечных цитрусовых и тропических фруктов. Вкус - фруктовый и свежий (600руб);

Канти Мерло-Санджиовезе 2006г. - красное полусухое вино интенсивно-рубинового цвета с уравновешенным и мягким вкусом (620руб);

Германия:

Либфраумилх Петер Майер - белое полусладкое вино. Тонкое, нежное, деликатное с легким фруктовым ароматом (500руб);

Кадарка 2006г. - красное полусладкое вино с насыщенным цветом, ароматом красных фруктов и фиалки, что делает вино неповторимым (550руб);

Австралия:

Джиндали Шардоне - белое вино. Восхитительный вкус не оставит равнодушным даже самого взыскательного ценителя. Вино буквально дышит свежестью и гармонично сочетает в себе нюансы персика, цитрусовых с лёгким оттенком ванили (680руб);

Джиндали Мерло - красное вино. Восхитительное Мерло, превосходный букет ароматов ягод с нюансами сливы и малины. Оттенки сливочного шоколада и восточных пряностей в сочетании с фруктовым вкусом (800руб);

Испания:

Ла Фуэнте - белое полусухое вино соломенного цвета. Свежий фруктово-цветочный аромат с тонами банана и цитрусовых, со сладковатым послевкусием (480руб);

Ла Фуэнте - красное полусухое вино вишневого цвета, букет с тонами чернослива, табака и кофейных зёрен, с хорошей структурой, со сбалансированным вкусом (480руб);

Маркиз де Сомера Тинто Гарнача 2006г. - красное сухое вино вишневого цвета. В букете аромат малины и других ягод с нотами трюфелей (860руб);

Маркиз де Сомера Бланко Макабео 2006г. - белое сухое вино. Свежий, цветочный букет с нотами аниса и фенхеля. Вкус гладкий и бархатистый, с тонами банана и цитрусовых (680руб);

Чили:

Пасо дель Соль Шардоне - белое сухое вино с нежными нотами ванили (480руб);

Каберне Совиньон Пасо дель Соль - красное сухое вино. Зрелое, фруктовое с ароматом чёрной смородины и ванили, произведено из отборных ягод (620руб);

Карменер Вью Манет - красное сухое вино, насыщенно-красного цвета, демонстрирует в букете тона: чернослива, инжира, кафе мокко с легким оттенком табака (860руб).

Ресторан "Кочевник" предлагает вина основных винодельческих регионов разных стран: