Курсовая работа: Диетическое питание 2
Голод – это сильное желание хоть что-то съесть и обильная сладкая слюна. Раньше, чем появится голод, не садитесь за стол. Скажите себе: желудок переполнен, в нем нет места, еще не время.
Крупа, изделия из муки – относятся к слизеобразующим продуктам, способствующим застою в печени. В смеси с большим количеством сахара они еще более опасны (аллергия, диабет, раннее старение). А что же есть? Отвечаю: ешьте
каши из цельного зерна – пшеницы, ржи, ячменя, овса, кукурузы, гречки, проса, риса, гороха, фасоли, бобов,
чечевицы, соевых бобов. Какой выбор! 12 разнообразных блюд. Очень вкусно!
Ваш ежедневный рацион должен состоять на 50% из цельного зерна, на 25% - овощи, фрукты; на 25% - орехи, семечки, морская капуста, морская рыба.
2 – 3 раза в неделю – мясные блюда, 2 – 3 раза в неделю – молочные дни.
Если вы станете придерживаться этого простого рациона, то очень скоро почувствуете себя лучше – исчезнут усталость и многие недомогания.
Запомните! Простая грубая еда с балластом – это путь к здоровью и долголетию.
Напротив, усложняя технологию приготовления пищи, балуя своих чад кондитерскими
изделиями, вы тратите время и силы – вы мостите дорогу себе и им к болезням, к
дряхлости .
Суточная потребность в зерне – 0,2 кг. Годовая потребность каждого вида – по 5 кг.
Потребность в орехах каждого вида – по 5 кг. Эти продукты, как и фрукты, должны быть постоянно на
вашем столе.
Бобовые – самый концентрированный источник витаминов, белков, микроэлементов . Советуют их есть вместо
мясных блюд через день. На год требуется 3- 5 кг каждого вида на 1 человека. Бобовые можно варить с запасом и
хранить в холодильнике.
Пшено – это заменитель мяса . Варить его достаточно 5 минут, выдержать в тепле 20 минут и подавать на завтрак
вместе с изюмом.
Мясо имеет следующие недостатки:
1) в нем много холестерина , способствующего ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям и другим
заболеваниям;
2) оно долго переваривается: от 3 – 24 часов продвигается по кишечному каналу медленно, гниет, токсиныи
радиоактивные вещества всасываются в кровь и отравляют клетки;
3) в большей степени, по сравнению с другими продуктами, содержит радиоактивные вещества;
4) оно насквозь пропитано биостимуляторами, консервантами, гормонами и другими вредными веществами;
5) при обжарке на сковороде, особенно в старом масле, образует ядовитые вещества.
Сколько же и когда есть мяса?
Ограничивать количество мяса в дневном рационе. Кушайте мясные блюда, но не чаще 2 –3 раз в неделю, за
ужином с совместимыми овощами, без хлеба и картофеля.
Предпочитайте постное мясо жирному: оно содержит в 10 раз меньше холестерина. Это: телятина, говядина,
баранина, индейка, цыпленок, кролик. Перед употреблением вымачивать мясо до 3 – х часов.
Молоко и молочные продукты. Почему нельзя увлекаться молоком?
1 Оно имеет свойства накапливать радиоактивные вещества.
2 Оно наполнено гормонами, антибиотиками и другими пищевыми добавками.
3 При пастеризации , когда молоко нагревают до 80 градусов, разрушаются витамины , магний и одна из основных
аминокислот , без которых организм не может усвоить другие . Образуются неперевариваемые соединения веществ.
4 Способность организма усваивать молоко в детстве теряется с возрастом (до 40% взрослых).
5 Усваивается медленно – за 3 часа, плохо сочетается с продуктами, практически с творогом и сливками.
6 Способствует образованию слизи , закупоривающей нос, горло, легкие, зашлакованности, особенно, имунной
системы.
7 Еще хуже кипяченое молоко, в нем некоторые белки , фосфор , кальций переходят в нерастворимые соединения.
Поэтому считают, что молоко в больших количествах вредно взрослым.
Категорически всем: ивзрослым, и детям нельзя давать молоко, и особенно, кипяченое при слизистых
заболеваниях: насморке, простуде, бронхите, астме. Не варите каши на молоке!
Но, если вы решили поесть молока, то кушайте его теплым или комнатной температуры, медленными глотками,
лучше – чайной ложкой и с другими продуктами – не сочетать .