Курсовая работа: Экспертиза качества ядрицы, выработанной различными производителями

Таблица 3 — Сравнение результатов исследования с ГОСТом

Показатели	Норма по ГОСТу	Фактически
		описание			баллы
		1	2	3	1	2	3
1. Цвет	Кремовый с желтоватым или зеленоватым оттенком	+	+	+	5	5	5
2. Запах	Свойственный гречневой крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневелый	+	+	+	4	5	4
3. Вкус	Свойственный гречневой крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький	+	+	+	4	4	4
4. Влажность, %, не более	14,0	13,6	12,5	11,7	—	—	—
5. Доброкачественное ядро, %, не менее	99,2	99,8	99,83	99,8	—	—	—
6. Колотые ядра, %, не более	3,0	2, 3	1,9	2,7	—	—	—
7. Нешелушёные зёрна, %, не более	0,3	0,16	0,12	0,25	—	—	—
8. Сорная примесь, %, не более	0,4	0,16	0,17	0,2	—	—	—
9. Испорченные ядра, %, не более	0,2	0,15	0,13	0, 05	—	—	—
10. Развариваемость, мин.	15	10	13	14	—	—	—

Определение влажности.

Образец №1:

Х = 100 (М1д — М1п)/М1д = 13,6

Образец №2:

Х = 100 (М1д — М1п)/М1д = 12,5

Образец №3:

Х = 100 (М1д — М1п)/М1д = 11,7

Развариваемость.

Образец №1: 10 минут

Образец №2: 13 минут

Образец №3: 14 минут

Сорность.

Образец №1: М = 100,0782г, Мс = 0, 1588г, Х = 0,16

Образец №2: М = 100,1934г, Мс = 0,1677г, Х = 0,17

Образец №3: М = 100,0257г, Мс = 0,2007г, Х = 0,2

Колотые ядра:

Образец №1: 2,3

Образец №2: 1,9

Образец №3: 2,7

Нешелушёные зёрна:

Образец №1: 0,16

Образец №2: 0,12

Образец №3: 0,25

Испорченные ядра:

Образец №1: 0,15

Образец №2: 0,13

Образец №3: 0,05

Доброкачественное ядро: