Курсовая работа: Гигиенические и ветеринарные требования к размещению и содержанию предприятий мясной промышленности
Варено-копченых
12-15
75-78
Копченых колбасных изделий
В подвешенном состоянии
12-15
75-78
В упакованном состоянии
0-4
75
Отделение
Сбора и обработки пищевой крови
17-18
19-20
Не более 26
75
75
65
Забеловки и съемки шкур
17-18
19-20
Не более 26
75
75
65
Нутровки и зачистки туш, обработка субпродуктов
17-18
Не более 26
75