Курсовая работа: Гомогенизатор молока

Плотность молока 3,5%-ной жирности при температуре 50⁰ С ρ = 1015,9 кг/м³ [3].

Массовая теплоемкость молока 3,5%-ной жирности при температуре 50⁰ С С = 3966,5 Дж/ (кг∙град).

Наибольшая теоретическая скорость сливок, подвергающихся гомогенизации может быть вычислена по формуле Торричелли и составит

υ ₁ == = 171,8 м/с,

где ∆р = р₀ – р₂ – давление гомогенизации, т.е. перепад давления до клапана и после него, Н/м² ;

γ – объемный вес жидкости, Н/м³ , γ = ρ∙ g =1015,9∙9,81 = 9,966∙10³ Н/м³ ;

Высота клапанной щели h при работе гомогенизатора нестабильна, а изменяется в широких пределах и зависит, как указывалось выше от многих параметров. Для сливок 25%-ной жирности и заданным расходом она будет равной

h ===0,06∙10^-3 м =0,06 мм,

<