Б) Железа

В) Азота

Правильный ответ В

13. Сколько граммов белка должен получать ребенок на первом году жизни?

А) 3-4

Б) 10-20

В) 30-40

Правильный ответ А

14. Что является важнейшим источником белка?

А) Картофель

Б) Фасоль

В) Мясо

Правильный ответ В

15. Как называются белки состоящие только из остатков аминокислот?

А) Протеины

Б) Протеиды

В) Лепиды

Заключение

Белки входят в состав пищевых продуктов. Организм взрослого человека должен получать ежедневно около 100 г белков.

Белковыми веществами являются кожа, шерсть, шелк, столярный клей, желатина. Белки кровяной сыворотки и желатины служат для изготовления фотоэмульсий.

В последние годы стала бурно развиваться новая отрасль промышленности — производство кормовых дрожжей на основе углеводородов нефти и отходов промышленности.

Установлено, что некоторые микроорганизмы типа дрожжей способны в соответствующей солевой среде усваивать углеводороды, начиная от метана, превращая их в белок. По аминокислотному составу такие белки не уступают наиболее качественным белкам животного происхождения. Скорость накопления белковой массы микроорганизмами во много раз превышает скорость ее накопления животными. Органическая масса дрожжей удваивается за 10—15 мин, в то время как у птиц в период их наиболее интенсивного роста она удваивается за несколько суток, а у рогатого скота — за несколько месяцев. Изучается возможность изготовления на основе дрожжевых белков пищи для человека, не отличающейся по вкусовым качествам и питательности от обычной белковой пищи.

Список литературы

1. Белки: Справочные материалы. М.: Пищевое производство, 2004.

2. Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. акад. АМН СССР А.А. Поеровского. М.: Агропромиздат, 1989.

3. Петров А.А., Бальян Х.В., Трощенко А.Т. Органическая химия: Учебник для ВУЗов / Под ред. Петрова А.А. М.: Высшая школа, 1981.

4. Товароведение / Под ред. И.Ю. Лавровой. М.: Юнити, 2005.

5. Химия: Справочное издание / В. Шретер. М.: Химия, 1989.

[1] Петров А.А., Бальян Х.В., Трощенко А.Т. Органическая химия: Учебник для ВУЗов / Под ред. Петрова А.А. М.: Высшая школа, 1981. С. 495.

[2] Химия: Справочное издание / В. Шретер. М.: Химия, 1989. С. 515.

[3] Белки: Справочные материалы. М.: Пищевое производство, 2004. С. 22-29.