Курсовая работа: Організація обслуговування бенкету у кафе
6. Овочі свіжі
| Найменування страв | Вага (брутто) | |
| 1 порція, в гр. | 30 порцій, в кг | |
| Огірки | 50 | 1,5 |
| Помідори | 50 | 1,5 |
| Вихід 1 порції в г | 100 | |
Розрахунок вартості 50 порцій:
1. Огірки 1,5 кг * 22 грн. = 33 грн.
2. Помідори 1,5 кг * 25 грн. = 37,5 грн.
Разом: 33 + 37,5 = 70,5 грн.
1 порція: 70,5 / 30 = 2,35 + 100% = 4,7 грн. - Роздрібна ціна
Разом: 4,7 грн. * 30 = 141 грн.
7. Кульки сирні.