Курсовая работа: Организация производства предприятия общественного питания
27
Блины гурьевские с мёдом
35
165
5,775
28
Пончики твороженные
45
150
6,75
Итого
962
170,75
2.8 Расчёт и подбор немеханического инвентаря
Подбор инвентаря производим согласно норм оснащения кухонным инвентарем и посудой, утвержденных приказом МТ СССР от 09.02.73 г.
Составляем таблицу оснащения кухонным инвентарем и посудой:
Таблица № 9
|
Наименование инвентаря |
Единица измерения |
Количество мест, норма оснащения |
|
1 |
2 |
3 |
|
Бак для пищ. отходов |
шт. |
6 |
|
Бак для сбора костей |
К-во Просмотров: 848
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация производства предприятия общественного питания
|