Курсовая работа: Организация работы торгового предприятия

Официальная статистика за 2006 г. показывает производство молока на уровне почти 13,3 млн т, что на 3,2% меньше, чем в 2005 г. Но таким цифрам трудно верить. Производство всех молокопродуктов, за исключением цельномолочной продукции, значительно упало, а сырья нет.

Реальное предложение молока, по мнению экспертов, в Украине процентов на 15% ниже официальных показателей — около 11,5—12,0 млн т. Половину забирает перерабатывающая промышленность, ну а остальное молоко потребляют крестьяне и продают на рынках в виде свежего молока, творога, сметаны или же используют для откорма молодняка скота.

Следует отметить, что внутреннее потребление молока в целом по Украине составляет только около 10—10,5 млн т. Остальное молоко вывозится из страны. При этом рост потребления в ближайшие годы не обещает быть стремительным.

Рынок молочного сырья достаточно интересен, но вместе с тем и проблематичен. Обусловлено это тем, что реальной его статистики не существует. Преимущественно его оценивают в более чем 13 млн т. Но следует принимать во внимание еще и тот фактор, что если по крупным хозяйствам еще можно хоть как-то учитывать количество, то по частным — это вообще нереально. Хотя и крупные товаропроизводители могут давать различные объемы, занижать статистику из-за налогообложения. Поэтому и наблюдается парадокс: по данным официальной статистики, предложение оценивается как достаточное, а перерабатывающие предприятия постоянно заявляют о дефиците сырья.

Структуру рынка молочного сырья по производителям можно представить следующим образом: домохозяйства, фермерские хозяйства и сельхозпредприятия. Вместе с тем следует отметить, что частные хозяйства вырабатывают намного больше молока, чем сельхозпредприятия. По разным оценкам, хозяйства населения вырабатывают около 70—80% молочного сырья. Если в цифрах, то, по статистическим данным, за 2006 год агропредприятия собрали 2,5 млн т молока, а хозяйства населения — 9,8 млн т.

В Украине продолжает сокращаться поголовье скота, а это означает и сокращение выпуска молока. И если тенденция продолжится, то страну может ожидать даже импорт молокопродуктов. При вступлении во Всемирную торговую организацию и дальнейшем сокращении выпуска молока возможны поставки продукции из соседней Польши. В связи с тем, что потребление на внутреннем рынке постепенно все же увеличивается, наш рынок продолжает оставаться привлекательным для инвесторов.

Наиболее стабильной и прибыльной остается цельномолочная отрасль. Предприятия этой отрасли в Украине очень мало зависят от экспорта — работы хватает на внутреннем рынке. Компании развиваются за счет постоянного расширения ассортимента выпускаемой продукции, за счет современных маркетинговых технологий увеличения продаж товара. Большие потенциальные возможности подотрасли способствуют формированию высокой инвестиционной привлекательности. Ведь основные иностранные инвесторы в Украине занимаются производством именно цельномолочной продукции.

На сегодняшний день значительная доля рынка (примерно треть) принадлежит иностранным компаниям, и собственно они задают темп развития подотрасли. В частности, в количественном выражении производство компании “Вимм-Билль-Данн” за 2006 год составило около 11% от всего производства кисломолочной продукции, на долю “Юнимилка” пришлось около 10%, французский “Лакталис” держит 6% рынка. Недавно на украинский рынок пришел “Данон” с грандиозными намерениями уже как производитель (ранее продукция компании в Украине была исключительно импортной). Летом 2006 г. “Даноном” был приобретен молокозавод в Херсоне “Родич”. Вскоре данное предприятие должно подняться в рейтинге с нынешних 3% рынка.

Табл. 1. Производство некоторых молочных продуктов в Украине, тыс.т.

Вид продукции	2006	2007	Январь-октябрь 2007	Январь-октябрь 2008
Сыр свежий неферментированный и сыр кисломолочный	92,9	93,2	78,2	77,5
Сыр жирный	217,1	245,7	204,2	213,1
Кисломолочные продукты	523	533,8	456,8	452,7
Масло сливочное (жирность до 85%)	104	99,5	88,5	76,5

Операторы считают, что тенденция развития молочного рынка сохранится. Несмотря на ожидаемое сокращение отечественного цельномолочного рынка в тоннаже, в деньгах в 2008 г., по сравнению с 2007 г., он увеличился на 10-15%. Если в 2007 г., особенно во второй его половине, на украинском рынке цельномолочной продукции цены стремительно росли (на 20-40% в зависимости от вида молочных продуктов), то в 2008 г. средняя ее стоимость увеличилась незначительно.

Тем не менее, по словам Василия Винтоняка, директора ООО «Инфагро» «денежная выручка предприятий – цельномолочников в 2008 году не будет меньше прошлогодней», потому что в целом среднегодовые цены на молочные продукты в 2008 г. были выше, чем в 2007 г.

Надо сказать, что помимо действующих рыночных механизмов, повышать цены на выпускаемую продукцию компаниям не дает правительство, жестко регулируя цены на социально значимые продукты питания. Причем молочников возмущает то, что государственные мужи включили в перечень социально значимых продуктов сливочное масло (жирностью 72,5%) и молоко (жирностью 2,5%). Не уточняя при этом, в какой упаковке должно быть молоко, на которое нужно ограничить наценку.

«К социально значимым молочным продуктам правильно было бы отнести определенные виды недорогих спрэдов и молоко в «пленке», - считает Александр Самохвалов, генеральный директор ООО «Люстдорф». Кроме введения ранее ограничений торговых наценок и требования декларировать изменение цен на продукцию, в начале осени правительство настоятельно рекомендовало молокопереработчикам до конца года не поднимать цен на выпускаемую продукцию.

Еще одна причина того, что цены осенью поднимать не стали: начало спада продаж. В частности, по данным операторов рынка, из-за снижения покупательной способности населения осенью наиболее заметно (по разным оценкам, на 10-15%) сократились продажи дорогой йогуртово-десертной группы.

«Мы не почувствовали пока жесткого влияния кризиса. Наблюдается относительное падение продаж и некоторый дефицит свободных средств», - прокомментировал ситуацию Максим Кучко, директор по маркетингу и рекламе ОАО «Галактон».

Бодрость духа молочников объясняет, во-первых, тем, что кризис еще не парализовал потребителей настолько, чтобы они отказывались от насущных молока и хлеба. Во-вторых, молочная отрасль чувствует себя лучше по сравнению с металлургической или химической, потому что на молочном рынке началось межсезонье и отрасль стала менее зависима от экспорта и, соответственно, от ситуации на мировых рынках.

Производители молочных продуктов ощутили кризисные явления в больше степени в связи с ухудшением расчетов розничных сетей. Поэтому перерабатывающие предприятия, по данным их представителей, стали повышать финансовую дисциплину, ужесточать требования к торговцам по возврату денег. «И производители, и дистрибьюторы, и розница ведут себя осторожно, страхуются. Все, чтобы не понести больших убытков, стали чуть меньше заказывать продукции», - заметил г-н Кучко.

Собственно, не только снижение покупательной способности украинце, но и такое поведение производителей и торговцев способствует сокращению продаж, в том числе молочной продукции. Помимо ужесточения работы с партнерами, разумеется, каждая компания вырабатывает свою антикризисную стратегию, сокращая непринципиальные затраты, приостанавливая низкорентабельные проекты, корректируя ассортимент выпускаемой продукции.

2. Краткая организационно-экономическая характеристика магазина

Потребительское общество «Крым» было создано в 2008 г. Предприятие является частной собственностью. Юридический адрес предприятия: г.Симферополь, ул.Самокиша, 30.

Целью деятельности потребительского общества «Крым» является достойное служение обществу путем удовлетворения потребностей населения в продуктах питания на территории АР Крым.

Потребительское общество «Крым» имеет сеть фирменных магазинов, специализирующихся на продаже товаров преимущественно продовольственной группы. Один из магазинов расположен на ул. Трубаченко, 30 в г.Симферополе.

Анализ основных экономических показателей деятельности магазина ПО «Крым» (г.Симферополь, ул.Трубаченко, 30)

(тыс.грн)

Показатели

январь 2008

Январь 2009

Отклонение « 1 2 3 4 5 » К-во Просмотров: 225 Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация работы торгового предприятия >>> Скачать <<< Меню Поиск