Курсовая работа: Организация работы закусочной на 25 мест
1,14
0,003
0,003
0,003
0,006
0,01
0,009
0,008
0,007
0,01
0,001
0,02
0,001
0,012
0,006
0,006
Теперь узнаем явочную численность по формуле:
N1 = Т 
к (2.7)
где N1 – явочная численность
к – коэффициент учитывающий выходные и праздничные дни
к = 1,59
Задание для поваров представлено в виде графика реализации блюд. В процессе его составления используют формулу:
А = Адн 
К (2.8)
где А – количество блюд за час, шт.;
Адн – количество блюд за день, шт.;
К – коэффициент пересчета согласно графика загрузки торгового зала согласно таблице 2.1.
Таблица 2.7. График реализации блюд
| Наименование блюд |
Кол-во блюд | Время работы | ||||||||||||
| 8-9 | 9-10 | 10-11 | 11-12 | 12-13 | 13-14 | 14-15 | 15-16 | 16-17 | 17-18 | 18-19 | 19-20 | 20-21 | ||
|
Бутерброд с сыром К-во Просмотров: 1391
Бесплатно скачать Курсовая работа: Организация работы закусочной на 25 мест
| ||||||||||||||