Для характеристики предприятия рассмотрим такие экономические показатели, как товарооборот, рентабельность, прибыль.

Розничный товарооборот - это количественный показатель, характеризующий объем продаж. Он выражает экономические отношения, возникающие на заключительной стадии движения товаров из сферы обращения в сферу потребления путем их обмена на денежные доходы.

Максимизация прибыли - основная цель торгового предприятия. Ее достижение невозможно без определения оптимального объема товарооборота, обеспечивающего достижение наибольшей прибыли. Для торговых организаций необходимо достичь такого объема розничного товарооборота, который может обеспечить максимально возможную прибыль при условии качественного обслуживания покупателей.

Немаловажным показателем экономической деятельности магазина является анализ прибыли и рентабельности.

Рентабельность - показатель, отражающий многие стороны деятельности предприятий за определенный период. Это процентное отношение суммы прибыли к одному из показателей: объему товарооборота, издержкам обращения, средней стоимости основных и оборотных средств и т.п.

Основные экономические показатели магазина "Анна" ИП Бычковой г. Саранска рассмотрим в таблице 1.

Таблица 4 - Основные экономические показатели деятельности магазина "Анна", г. Саранск за 2007-2009 гг.

Наименование показателя	Единица измерения	2007 год	2008 год	2009 год	Отклонение +,-		Темпы роста
					сумма, тыс. руб.		%
					2009г. к 2007г.	2009г. к 2008г.	2009г. к 2007г.	2009г. к 2008г.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Товарооборот магазина	тыс. руб.	7443,0	7951,0	8030,0	587,0	79,0	108, 0	101,0
Товарооборот кисломолочных продуктов	тыс. руб.	1100,0	1230,0	1320,0	220,0	90,0	120,0	107,0
% к обороту	14,8	15,5	16,4	2,4	0,9	117,0	106,0
Прибыль от реализации	тыс. руб.	189,0	204,0	221,0	32,0	17,0	117,0	108,0
Чистая прибыль	тыс. руб.	184,0	211,0	228,0	44,0	17,0	124,0	108,0
Рентабельность	%	2,5	2,6	2,8	0,3	0,2	112,0	107,0

Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод, что предприятие в целом работает рентабельно, и как результат, имеет ежегодную прибыль. Товарооборот кисломолочной продукции по отношению к общему товарообороту предприятия составляет в 2007 году - 14,8%, в 2008 году - 15,5%, в 2009 году - 16,4%, здесь мы так же наблюдаем положительную динамику.

3.2 Анализ ассортимента кисломолочных товаров на примере магазина "Анна" города Саранск

Ассортимент кисломолочных продуктов, реализуемых в магазине "Анна" г. Саранск проанализируем по следующим классификационным признакам:

По содержанию жира;