Курсовая работа: Постный стол. Традиции и обряды

Зелень – 20

Гренки – 30

Картошку разварить, добавить столько же тыквы, столько же лука.. Зелень - в тарелки. Подавать с гренками. Суп с лапшой

Лук – 150

Морковь – 150

Лапша – 50

Соль, перец по вкусу.

Лук, морковь закладываем в кипящую воду. Лапшу вводим в конце. Зелень в тарелки. Суп лучше съедать сразу, пока лапша не потеряла вкусовые качества.

Суп-пюре картофельный

Картофель – 200

Чеснок – 20

Укроп - 20

Гренки – 30

Разварить картошку, отдельно растереть в гладкое пюре, соединить с картофельным отваром, добавить растолченный чеснок, укроп. Можно черный перец. Подавать с гренками. Можно добавить немного черемши, вместо чеснока. Суп с крупами

Картофель – 150

Любая крупа – 30

Лук – 50

Морковь – 35

Томат пюре - 15

Коренья, чеснок, соль, перец по вкусу.

Разварить картошку, добавить любую крупу (гречку, рис, пшенку...), лук, морковь и другие коренья по вкусу (петрушку, пастернак, сельдерей). Чеснок, зелень в тарелки. Можно добавить немного томат-пюре пассерованого. Вместо чеснока можно черемшу. Французский суп

Картофель – 150

Зелёный горошек – 20

Капуста белокочанная или цветная – 30

Лук – 30

Морковь – 25

Спаржа - 20

Не разваривать картошку, но варить до готовности; добавить зеленый горошек (лучше мороженный, но можно и консервированный), капусту белокочанную или цветную, морковь, лук. Можно добавить поломанную спаржу. Зелень - в тарелки при отпуске.

Суп с фасолью

Фасоль – 200

Лук – 60

Помидоры или томатный сок – 50

Разварить фасоль, лук; добавить помидорки или томатный сок, проварить. Петрушку, (черемшу) в тарелки. Рассольник овощной

Картофель – 150

Рис – 30