Курсовая работа: Постный стол. Традиции и обряды

Петрушку – 20

Репу – 20

Лук-порей – 20

Солёные огурцы – 20

Гренки – 30

Картофель, рис, морковь поварить, потом вводим петрушку, репу (соломкой), лук-порей, мелкой соломкой нарезанные соленые огурцы без кожуры. Петрушку свежую в тарелки. Подавать с гренками. Суп с грибами

Грибы (шампиньоны) – 100

Лук – 20

Морковь – 20

Картофель – 150

Мука – 18

Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Грибы, лук, морковь, черный молотый перец - отварить. Добавить мелко нарезанный картофель, приправить мукой (отдельно развести муку в холодной воде и тонкой струйкой влить в суп). В конце - зелень, лавр. лист. Суп с горошком

Картофель – 75

Лук – 75

Морковь – 75

Зелёный горошек - 75

Картофель отварить, потом добавляем лук, морковь, столько сколько и картошки, столько же зелёного горошка. Зелень в тарелки. Сладкий суп

Рис – 70

Компот из сухофруктов – 320

Отварить рассыпчатый рис, сварить компот из сухофруктов, подсластить. Залить рис компотом с кусочками сухофруктов. Кушать прохладным. (Летом подавать холодным). Выход – 500г

7.1.3 Вторые блюда

Самое вкусное, на мой взгляд, постное блюдо – жареная картошка с квашеной капустой. Картошка будет, скорее всего, основной пищей: картофель – фри, пюре, картофельные котлеты, картошка с подливкой, картофель запеченный... Короче говоря, для основной еды подойдет все, что раньше было гарниром: горошек зеленый, фасоль (в банках с соусом), кукуруза. Жареные грибы вполне заменяют мясо. Стоит вспомнить об овощном рагу, приготовленном фактически из любого сырья. В любое блюдо можно добавить при готовке орехи (грецкие или фундук) это и вкуснее и сытнее. Можно покупать замороженные овощи впрок (брокколи, брюссельская капуста, фасоль стручковая, смеси овощные).

Лапша с маслинами
Макароны – 120 Маслины – 18 Томат пасту или кетчуп – 8 Чеснок или черемшу – 4 Базилик по вкусу.	Любые макаронные изделия отварить, промыть холодной водой, добавить туда сок от маслин, нарезать сами маслины, томат или кетчуп типа "Верес - грибной соус", чеснок или черемшу, базилик (сушеный или свежий). Когда можно, хорошо туда раст. масло, тертый сыр. Вместо лапши можно готовить зеленую фасоль.
Сладкая фасоль
Фасоль – 50 Лук – 30 Мука – 30 Сахар по вкусу.	Отварить фасоль с луком. Из отвара сделать сладкий соус: Вмешать в остывший отвар муку, заварить, добавить сахар. При подаче заправить овощи соусом.
Тушеный картофель с горохом или грибами
Картофель – 40 Морковь – 30 « 1 2 3 4 5 6 7 » К-во Просмотров: 575 Бесплатно скачать Курсовая работа: Постный стол. Традиции и обряды >>> Скачать <<< Меню Поиск