Курсовая работа: Проект участка приготовления сахарного сиропа производственной мощностью 1500 тонн в год

Составляем уравнение теплового баланса:

G_с q_с + Di₁ '' = G_к q_к + D₂ i₂ ^'' +Di₁ ^' + Q_п [1.c62,ф1]

или при q = ct, G_к = П

G_с c_с t₁ + Di₁ '' = П c_к t_к + D₂ i₂ '' + Di₁ ' + Q_п [1.c62,ф2] Вт

Определяем требуемое количество исходного сиропа из уравнения материального баланса сухих веществ:

G_с a_с = G_к a_к ; [1.c62,ф3]

G_с = [1.c62,ф4] кг/кг

G_к = 850 кг/ч;

G_к =

а_с = ,

а_с =

a_к =

a_к =

G_с = .

Определяем температуру кипения карамельного сиропа по графику температур [4, с.47] при W_с = 16% и давлении р_а = 98 кПа (атмосферном):

t_с = 122°С

Т_с = t_с + 273,15; Т_с = 395,15°К

Определяем по тому же графику температуру кипения карамельной массы t_к в зависимости от заданной влажности W_к = 3% и давлении (абсолютном) в вакуум-камере Р_а , определяем по формуле:

Р_а = Р₀ + (-Р_вак ) [1.c63,ф8]

Р_а = 98 – 74,7 = 23,3 кПа

t_к = 118°С

Т_к = 391,15°К

Определяем удельную теплоёмкость сиропа С_с и карамельной массы С_к по формуле В.В. Яновского [4,с.43] для сахаристых веществ, в том числе и для сахаро-паточного сиропа, имеющей общий вид:

С = 4190 – (2514 – 7,54t) а [1.c63,ф9] Дж/(кгК)

Для сиропа:

С_с = 4190 – (2514 – 7,54 t_с ) а_с [1.c63,ф10]

С_с = 4190 – (2514 – 7,54 · 122) · 0,84 = 2850 Дж/(кгК)

Для карамельной массы:

С_к = 4190 – (2514 – 7,54 · t_к )а_к [1.c64,ф11]