Курсовая работа: Проектирование установки Н10-ИДЦ для горячего копчения рыбы
В режиме подсушки воздух из камеры 8 отсасывается вентиляторами регуляции 4, нагревается калорифером 3 и вновь подается в камеру 8 через дымовод 12. Температура воздуха поддерживается в пределах от 30 до 80 C° в течение 30 минут. в зависимости от вида и размера рыбы. После того как температура воздуха достигнет заданного режима, включается вентилятор выброса воздуха в атмосферу.
Количество выбрасываемого воздуха регулируется заслонкой 7. Температура воздуха регулируется изменением мощности электрокалорифера и заслонкой 7.
Количество выбрасываемого воздуха регулируется заслонкой 7. Температура воздуха регулируется изменением мощности электрокалорифера и заслонкой 7.
По окончании режима подсушки автоматически включается режим 2, при котором параметры дымовоздушной смеси поддерживаются в пределах от 80 до 140 C°.
Заслонка 1 автоматически открывается, как только температура дымогенератора достигает заданной величины, и дым поступает в камеру 8. Часть отработавшей дымовоздушной смеси (около 30 %) выбрасывается в атмосферу вентилятором выбросов, остальное подается на рециркуляцию.
По достижении температуры в теле не менее 75 C° 2-й режим завершается. При этом происходит автоматическое отключение калорифера 3. Выключение вентилятора выброса 6. Заслонка выброса при охлаждении полностью открыта. Заслонка 1 автоматически перекрывает подачу дыма в камеру 8. Дымогенератор 2 отключается. Охлаждение ведется до температуры 45 градусов. По окончании режима 3 происходит автоматическое отключение ротора 10, вентиляторов 4,6 и подается звуковой сигнал, который отключается кнопкой «конец программы».
Регулирование режимов может осуществляться вручную.
Свежий воздух поступает в камеру через неплотности в дверных проемах и заслонке 1. Однако клети с рыбой обладают определенным сопротивлением, поэтому можно предположить что большая часть свежего воздуха засасывается регуляционным вентилятором.
1 – камера смешения свежего и рециркуляционного воздуха;
2 – электрокалорифер для нагрева смеси
воздуха и дыма; 3 – камера сушки (копчения).
Рисунок 3 – схема сушки для 1-ого режима.
Для второго периода схема при копчении выглядит следующим образом (рисунок 4).
1 – смешение рециркулируемой дымовоздушной смеси с воздухом, поступившим в камеру через неплотности; 2 – электрокалорифер; 3 – камера смешения с дымовоздушной смесью дымогенератора; 4 – камера копчения.
Рисунок 4 – Схема сушки для 2-ого режима.
Процесс сушки для первого периода представлен в У -х –диаграмме
Отрезок АС – смешение свежего и регуляционного воздуха;
ВД – нагрев в калорифере;
ДС – процесс сушки в теоретической сушилке;
ДС’ – процесс сушки в действительной сушилке.
Рисунок 5 – Процесс сушки для первого периода.
В камере Н10-ИДЦ процесс сушки не идет по линии У = const , так как имеют место потери в окружающую среду.
Аналогично и во втором периоде действительный процесс сушки отличается от теоретического .
1.Технологический расчет аппарата
Целью расчета является уточнение расхода тепловой энергии на процесс при заданной производительности и конкретном видовом составе рыбы.
Расчет установки при работе ее в 1-м режиме.
Для определения расхода тепла на процесс необходимо построить процесс на У -х –диаграмме.
Первоначально определим Xсм - влагосодержание смеси свежего рециркуляционного воздуха:
Xсм= (V0X0 + VрX2 )/( V0 + Vр), (1.1)
где V0 - секундный расход свежего воздуха;