Курсовая работа: Разработка ассортимента продукции кафе Байкальский омуль с пирожко
0,7
0,6
0,6
0,6
0,6
Таблица 3.2. – Разработка ассортимента продукции выпускаемой пирожковым залом
| Наименованиеблюд и напитков | выход | № рецептуры, страница | литература | Коэффициент трудоемкости блюд | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||||
|
Хлебобулочные и кондитерские изделия Пирожки печеные из дрожжевого теста: · С грибами · С капустой · С картофелем · С рыбой Пирожки жаренные из дрожжевого теста: · С яблоком · С рыбой и яйцом · С картофелем и сыром · С вишневым джемом Пирожки печеные из пресного слоеного теста: · С яблоком · С рыбой и грибами |
100 100 100 100 100 100 100 100 100 К-во Просмотров: 721
Бесплатно скачать Курсовая работа: Разработка ассортимента продукции кафе Байкальский омуль с пирожко
| |||||||