Курсовая работа: Технология переработки дикорастущих грибов, семейства сыроежковые, род млечник (Lactarius)

Lactarius hygrophoroides - Млечник гигрофоровидный

Lactarius insulsus - Груздь дубовый

Lactarius lignyotus - Млечник бурый

Lactarius lilacinus - Млечник сиреневый

Lactarius mammosus - Груздь крупный

Lactarius musteus - Млечник белый

Lactarius pallidus - Млечник бледный

Lactarius piperatus - Груздь перечный

Lactarius pubescens - волнушка белая

Lactarius repraesentaneus - Груздь синеющий

Lactarius rufus - Горькушка

Lactarius scrobiculatus - Груздь жёлтый

Lactarius spinosulus - Млечник шиповатый

Lactarius subdulcis - Краснушка

Lactarius torminosus - Волнушка розовая

Lactarius trivialis - Млечник обыкновенный

Lactarius vellereus - Скрипица

несъедобные:

Lactarius chrysorrheus - Груздь золотисто-жёлтый

Lactarius citriolens - Груздь бахромистый

Lactarius helvus - Млечник серо-розовый

Lactarius hepaticus - Млечник печёночный

Lactarius porninsis - Млечник оранжевый

Lactarius uvidus - Млечник мокрый

Lactarius violascens - Млечник лиловеющий

Смертельно-ядовитых грибов рода млечник не встречается на территории РФ.

2. Химический состав и пищевая ценность грибов

По своей пищевой ценности грибы подразделяют на 4 категории:

1 - белые грибы, грузди, грузди желтые, рыжики;

2 - подосиновики, подберезовики, маслята, грузди осиновые, дубовики, волнушки, польский гриб;