Курсовая работа: Технология производства, переработки и хранения продукции животноводства на примере СХПК "Путь Ленина" Темниковского района Республики Мордовия
Беспривязное содержание коров осуществляется в двух вариантах: на глубокой несменяемой подстилке и в боксах. Этот способ наиболее эффективен по уровню производительности труда. При хороших условиях кормления он обеспечивает высокую молочную продуктивность и воспроизводительную способность коров.
При беспривязно-боксовом содержании коров в среднем по фермам и комплексам по сравнению с привязным нагрузка на одного работника возрастает на 21%, в том числе на оператора машинного доения – на 32, производительность труда – на 27%, себестоимость 1 ц молока снижается на 9%.
Высокий экономический эффект дает беспривязное содержание коров на глубокой подстилке, при этом способе значительно увеличивается нагрузка на одного работника (почти в 2 раза).
Для успешного применения беспривязного содержания необходимо обеспечить животных в достатке кормами и подстилкой (при содержании на глубокой подстилке), комплектовать фермы скотом с высоким потенциалом продуктивности, повышать квалификацию обслуживающего персонала. Должно быть обеспечено строжайшее соблюдение трудовой и технологической дисциплины, поскольку от своевременного и качественного выполнения работ во всех цехах и на каждом рабочем месте в значительной степени зависит уровень продуктивности животных. Повышается значение ветеринарного обслуживания стада.
Важным условием высокоэффективной организации беспривязного содержания дойного стада является групповое размещение животных. Опыт показывает, что оптимальный размер технологических групп 25-50 коров.
Способы содержания ремонтных телок:
до 3 месяцев – мелкогрупповое;
с 3 до 9-12 – групповое;
старше 9-12 мес. и нетелей первой половины стельности содержат в тех условиях, что и коров на молочных фермах, для которых их выращивают.
Способы содержания сверхремонтного молодняка скота при выращивании и заключительном откорме зависят от возраста и видов используемых кормов. Обычно молодняк младших групп (до 3 мес.) выращивают небольшими группами, после чего до 8-12 месячного возраста его содержат безпривязно в групповых станках. На стадии заключительного откорма молодняка находится без привязи группами в помещениях с щелевыми полами либо на открытых откормочных площадках с навесами.
В зависимости от конкретных условий сельхозпредприятия любой способ содержания КРС осуществляется при следующих системах ведения отрасли: круглогодовой стойловый, стойлово-пастбищной, стойлово-лагерной.
1.3 Технология убоя скота (43)
Цикл подготовки животных к убою начинается уже при их транспортировке с животноводческих ферм, т. к. при транспортировке животные испытывают значительный стресс, что в дальнейшем сказывается на качестве мяса. После транспортировки животных помещают в зону предубойного содержания, где устанавливают специальные загоны, отдельно для свиней и КРС. Загоны обычно рассчитываются для одновременного размещения животных на полсмены работы. Выстой должен составлять для свиней порядка трех часов, для КРС не менее четырех часов. Загоны делают не шире четырех метров с тем, чтобы можно было выгонять животных с двух сторон, при этом нужно предусмотреть проходы для персонала. Норма площади на КРС в загоне не менее четырех часов.
Затем следует очень важный этап – оглушение животных. Для этого используются специальные бухты на одного животного с механизмом подталкивания животного при заходе в бухту и механизмом фиксации головы. Бухту для оглушения лучше использовать бетонированную, т. к. она обеспечивает большую жестокость при биении животного, чем свободно установленная сборная. Само оглушение осуществляется либо с помощью пневмопистолета, либо порохового пистолета. Следующий этап – обескровливание животного. Максимально допустимое время от оглушения до обескровливания по нормам ЕС не должно превышать для КРС – 60 сек., для свиней – 45 сек., чтобы уложиться в это время вынуждены были отказаться от взвешивания туши перед обескровливанием.
Для откачки и сбора пищевой крови используют полый нож с вакуумным насосом, который вставляется в артерию и через него откачивается кровь на начальном этапе в специальную емкость для ее сбора. Кровь сдают в основном на предприятия по производству добавок для кормов.
Для снятия шкуры используются шкуросъемные машины барабанного типа с подъемными площадками для рабочих. При этом шкура может стягиваться как сверху-вниз, так и снизу-вверх. В первом случае исключается загрязнение освобожденной туши шкурой, во втором случае туша получает более приглядный внешний вид.
Если технологией предусмотрена разделка туши с головой, то этот участок оснащают электростимулятором для предотвращения переломов шейных позвонков. На данном этапе также производят перевес туши с одного мощного крюка на две ноги, уже на стандартные еврокрюки, и здесь также как и у свиней, необходимо предусмотреть конвейер для возврата крюков. Шкуры складируются на реализацию.
После этого туши из «грязной» зоны убойной линии перемещаются в «чистую» зону (расстояние не менее 5 м).
В «чистой» зоне производится разделка туши, отделение белых и красных органов, распиловка туши, ветеринарный контроль, дальнейшая классификация и взвешивание туши.
При убое скота обращается внимание на вопрос общей гигиены.
1.4 Организация стрижки овец. Классификация шерсти.(60)
Стрижка овец – заключительный процесс производства шерсти. Взрослых овец с тонкой и полутонкой шерстью стригут один раз в год (весной); грубошерстных – весной и осенью; романовской породы – весной, летом и осенью; молодняк тонкорунных и полутонкорунных весеннего ягнения – весной следующего года, зимнего – в начале осени, когда шерсть достигает длины 4-5 см.
Весеннюю стрижку осуществляют с наступлением теплой погоды (в зависимости от зоны страны), обычно с мая до середины июня; осеннюю – в сентябре (после отбивки молодняка от маток). Перед этим проверяют упитанность овец, состояние их шерстного покрова. С учетом таких факторов, а также времени ягнения составляют план-график, в котором указывают порядок и сроки проведения стрижки. Организованные для этих целей стригальные пункты могут быть внутрихозяйственными, создаваемыми отдельными подразделениями хозяйства, и межхозяйственными – для нескольких смежных предприятий. Подразделяются они также на стационарные и передвижные.
Стригальные пункты на крупных овцеводческих предприятиях выстраивают в специальном здании или в особом помещении, примыкающем к овчарне. Нередко их временно размещают в овчарнях, светлых сараях или просто под навесом. Оборудование пункта состоит из стригальных агрегатов, прессов, верстаков для точильных аппаратов и наладки машинок, стола учетчика с весами для взвешивания настриженной шерсти, столов с кабинами для укладки расклассированной шерсти, взвешивание кип шерсти, деревянных щитков для разгораживания кабин и транспортеров, тянущихся вдоль столов для подачи рун от стригалей к столу учетчика. Размер пункта определяется числом рабочих мест.
На крупных пунктах (на 48 – 100 машинок) организуют несколько самостоятельных технологических линий, позволяющих одновременно стричь поголовье двух отар и более и исключающих возможность смешивания шерсти от них.
Отару, предназначенную к стрижке с утра, с вечера подгоняют к пункту и загоняют на кочевку в помещение. Овец, предназначенных к стрижке, во второй половине дня загоняют в помещение для передержки рано утром. Ягнят предварительно отбивают и помещают на отдельный баз. Остриженных маток немедленно пускают к ягнятам, не оставляя их одних более чем на 3-4 часа. Весь процесс организуют так, чтобы овцы на базах и в загонах пункта не задерживались более 6-8 часов.
Классификация шерсти это - распределение шерсти на группы и сорта в соответствии с её признаками и свойствами, связанными с технологическими особенностями. По источникам получения шерсть делят на несколько групп: овечья, козья, верблюжья, кроличий пух. Овечью шерсть по входящим в неё волокнам распределяют на однородную (тонкая, полутонкая) и неоднородную (полугрубая, грубая). Для шерсти каждой из этих 4 групп установлены заготовительные и промышленные ГОСТы, согласно которым, по основным признакам и свойствам её делят на классы и сорта. Однородную овечью шерсть в зависимости от тонины классифицируют по шкале.
1.5 Племенная работа в птицеводстве (73)
Система мероприятий по организации воспроизводства птицы включает комплектование стада, сроки использования и спаривания, обоснование структуры и оборота стада, ведение племенной работы.