Курсовая работа: Технологія виробництва маринованих огірків

А = 20 хв.; В = 8 хв. ; С = 25 хв.;

t_c = 100 ºC; Р = 0,18 мПа.

Вид тари і спосіб закупорювання.

Скляні банки типа I-82-1000.

Визначити кількості банок вміщаються в одну сітку автоклава:

де d_c ² – діаметр сітки автоклава:

d_б2 ^– діаметр банки

а – відношення висоти сітки автоклава до висоти банки.

a = h_c / h_б = 700 / 165 = 4

Кількість банок, що їх можна завантажити в автоклав:

n_б = ? × Z = 2 × 255 = 510 ??.

Тривалість повного циклу роботи автоклава:

t_ц = t_загр. + (А + В + С) + t_разг. = 15 + 25 + 8 + 25 + 6 = 79 хв.

Продуктивність автоклава визначимо по формулі:

Необхідна кількість автоклавів, шт.:

6 Тепловий розрахунок процесу стерилізації стерилізації

Сумарна витрата тепла на стерилізацію складається з двох періодів:

I-период - вихід на режим стерилізації.

II-період – стерилізація.

Q=Q_I + Q_II

Витрата тепла в першому періоді QI(кДж) визначається з виразу:

QI=Q1+Q2+Q3+Q4+Q5+Q6

Q₁ - витрата тепла на нагрів корпусу автоклава, кДж

Q₁ =G₁ C₁ (t_c – t₁ ) = 2370 ×0,43 (100 - 35) = 66241,5

де G₁ – маса автоклава

С₁ – питома теплоємність матеріалу автоклава, кДж/(кг×град)

t_c – температура стерилізації °С

t₁ – температура навколишнього середовища °С

Q₂ – витрата тепла на нагрів сіток, кДж