Курсовая работа: Технологія виробництва маринованих огірків

Q3- витрата тепла на нагрів банок

Q₃ =G₃ C₃ (tc – t₃ ) = 20,4 × 0,83 (100 - 70) = 508

G₃ = ПБ × т = 510 × 0,04 = 20,4

Q₄ - витрата тепла на нагрів продукту.

G₄ = ПБ × (VH ×r_п ) = 510 × (1 × 0,95) = 485

Q₄ =G₄ C₄ (tc – t₄ ) = 485 × 1,84 (100 - 70) = 26772

Q₅ - витрата тепла на нагрів води.

G₅ = (VA × VБ × К) ×r_в = ( 1570-525×1,03) × 0,958 = 986

Q₅ =G₅ C₅ (tc – t₅ ) = 986 × 4,23 (100 - 15) = 354516

Q₆ – втрати тепла в оточуючу середовище.

Q₆ =FA×А×a_про (t_ст 1– t_о.с. )

a_o = 9,7 + 0,07 ((t_c + t3) /2) -t_o.c. ) = 9,7 + 0,07 ((100 + 70) /2 – 20 = 14,2

t_ст 1=tc/2,5=100/2,5=40

Q₆ = 0,001 × 10,2 × 25 × 60 × 14,2 (40 - 20) = 4345

QI = 66242 + 1398 + 508 + 26772 + 354516 + 4345 = 453781

Витрата пари (кг) під час першого етапу роботи автоклава складе:

????????????? ??????? ???? ? ?????? ?????? ?????? ?????????, ?/?:

TI = A / (A + B + C) = 20 / (20 + 8 + 25) = 20/53 = 0,38

Витрата тепла в другому періоді роботи автоклава:

QII = 0,001 × FA × B ×a₁ (tст 2 - tо.с_. )

tст2 = tc / 2 = 100/2 = 50

a₁ = 9,7 + 0,07 (tc / 2 - to.c_. ) = 9,7 + 0,07(100 /2 - 20) = 11,8

QII=0,001Ч10,2Ч8Ч11,8(50-20)=28,9

Витрата пари (кг) в другому періоді роботи автоклава складе:

Інтенсивність витрати пари в другий період роботи автоклава, кг/ч:

tII=В/(A+B+C)=8/53=0,15

Сумарна витрата пари (кг) на процес стерилізації складе

D=DI+DII=202+1=203

7 Характеристика заходів, щодо охорони навколишнього

навколишнього середовища

Охорона навколишнього середовища – це комплекс державних, міжнародних і суспільних заходів, направлених на раціональне природокористування і охорону природних ресурсів для блага людського суспільства.