Курсовая работа: Товароведение и экспертиза крупы
Но организм человека даже при самых благоприятных условиях использует не все вещества, входящие в состав пищи, так как они имеют разную степень усвояемости.
Энергети́ческая це́нность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта
Для продуктов еще не готовых к употреблению — макароны, крупы, пельмени и тому подобное — энергетическая и пищевая ценность указывается в расчете на 100 грамм исходного (то есть сырого или сухого) продукта.
Таблица №3.2
Энергетическая ценность круп, ккал/100 г. [8]
| Наименование продукта | Энергетическая ценность* |
| Гречневая ядрица | 329 |
| Гречневая продел | 326 |
| Манная | 326 |
| Овсяная | 345 |
| Перловая | 324 |