Лабораторная работа: Лабораторные работы по кулинарии

Вторую навеску пропускают через сепаратора до полного освобождения сит от сходового продукта. Полученные три фракции взвешивают на весах. Результаты взвешивания, выраженные в процентах в исходной смеси, рассматривают как выход каждой фракции W _] , W ₂ и W ₃ .

Из каждой излученной после сепарирования фракции отбирают навески по 50 г для определения чистоты фракции по содержанию в них основных компонентов, а именно φ₁₁ , φ₂₂ и φ₃₃ .

Таблица 5 – Результаты первого сепарирования

Компоненты	Содержание компонентов в исходной смеси φi	Выход фракций W%	Чистота фракций
	В%		% доли
Первый (зерно)	6	2,8	100
Второй (крупные примеси)	88	79,2	92
Третий (мелкие примеси)	6	18	58

На основании полученных результатов, определить эффективность сепарирования исходной смеси по формуле:

(11)

Время сепарирования 53 сек.

Производительность равна 67,92 кг/ч.

Таблица 6 – Результаты второго сепарирования

Компоненты	Содержание компонентов в исходной смеси φi	Выход фракций W%	Чистота фракций
	В%		% доли
Первый (зерно)	5,2	4,0	79.5
Второй (крупные примеси)	80,4	75,7	95,2
Третий (мелкие примеси)	14,4	20,3	37,6

Время сепарирования 10 сек.

Производительность равна 360 кг/ч.

Вывод: чем выше режим работы сепаратора, тем ниже эффективность работы сепаратора.