Лабораторная работа: Очистка сточных вод

Временное хранение отходов на территории предприятия осуществляется в закрытых помещениях, герметично укрытых емкостях и контейнерах, на открытых площадках в соответствии с требования­ми СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» и пособия к СНиП 2.01.28-85 и исключает попадание загрязняющих веществ в сточные воды, поверхностный сток и на почву.

Деятельность предприятия по обращению с отходами отработан­ных люминесцентных ламп (отходы 1 класса опасности) предусмат­ривает своевременный сбор, доставку к месту временного хранения (металлические контейнеры с плотной крышкой), обеспечение усло­вий надлежащего хранения до передачи соответствующим предпри­ятиям, имеющим лицензию для обезвреживания путем демеркури­зации.

Пищевые предприятия, как правило, не ведут са­мостоятельно переработку твердых отходов, вместе с тем альтер­нативный выбор организаций-переработчиков должен осуществляться, в том числе, и с учетом экологической безопасности реализуемых ими технологий.

Отходы пищевых предприятий по источникам образования под­разделяются на технологические, санитарно-бытовые и отхо­ды вспомогательных производств.

Классификация отходов проводится в соответствии с ГОСТ 30775 путем установления группы, подгруппы и позиции отхода в соответ­ствии с классификационным кодом, включающим 11 кодовых групп. Нормы накопления ТБО представлены в таблице 1.

Под отходами, по Н.Ф. Реймерсу, понимают, в общем случае, непригодные для производства данной продукции виды сырья, неупотребимые остатки или вещества и энергия. Твердые отходы, которые подразделяются на промышленные (ТПрО) и бытовые (ТБО).

Промышленные отходы (или отходы производства) — это остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, образовавшиеся при производстве продукции или выполнении работ и утратившие полностью или частично потребительские свой­ства. С некоторой долей условности мож­но отнести и отходы потребления — изделия и машины, утратившие свои потребительские свой­ства в результате физического или морального износа.

Бытовые (коммунальные) отходы — твердые вещества, не утилизируемые в быту, образующие­ся в результате амортизации предметов быта и самой жизни людей. В последнее время к ТБО относят и твердую составляющую коммунально-бытовых сточных вод — их осадок.

Часто вместо понятия «отходы» используют термин «отбросы», относя к ним не только не­пригодные к использованию пищевые продукты, не утилизируемые бытовые и сельскохозяйствен­ные компоненты, но и отходы производства и стро­ительства. Этот термин чаще используется в разговорной речи. в научной литературе .

Таблица 1 – Нормы накопления твердых бытовых отходов (ТБО)

Количество твердых бытовых отходов накапливающихся на предприятии представлены в таблице 2

Таблица 2 – Количество ТБО образуемых на проектируемом предприятии

К производственным отходам на предприятии относятся отходы, полученные от сырья (в основном от овощей, мяса (кости), яиц (скорлупа)). Отходы, полученные от овощей, рассчитываются исходя из норм потерь для данного времени года. Например, для картофеля после 1 января количество отходов равно 35 %.

Бытовые отходы состоят из одноразовой посуды (кафетерий), бумага, картон, пластмасса, стекло, текстиль, металл, дерево.

1.4 Загрязнение окружающей среды сточными водами

Предприятия пищевой промышленности ежегодно используют около 55 млн. м³ воды. Доля загрязненных вод к общему объему сбрасываемых сточных вод составляет 77 %.

1.4.1 Расчет водопотребления

Расчет количества воды, потребляемой предприятием питания за расчетный час максимального водопотребления, за средний час и за год, производится на основании норм водопотребления, приведенных в СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация зданий». Нормы приводятся на 1 условное блюдо, реализуемое в торговом зале или продаваемое на дом, и на 1 тонну выпускаемых полуфабрикатов (Таблица 4).

При подсчете количества блюд холодные, первые, вторые и сладкие блюда, а также мучные и кондитерские изделия принимаются за единицу каждое, а горячие и холодные напитки не учитываются.

Для определения расхода воды отдельными видами технологиче­ского оборудования можно воспользоваться данными по расчетным секундным расходам воды и проценту одновременного действия обо­рудования из СНиП II-Л.8-71 «Предприятия общественного питания» (Таблица 5). Расходы воды на неуказанные виды оборудования, как и на холодильные установки, брать по их паспортным характеристикам.

Таблица 4 – Нормы расхода воды предприятием питания

1. Нормы воды установлены для основных потребителей и включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслуживающего персонала, посетителями, на уборку помещений и т.п.).

2. Расход воды на холодильные установки в норматив не включен и должен приниматься по техническим характеристикам конкретных холодильных установок.

Таблица 5 – Расчетные секундные расходы воды оборудованием

Таблица 6 – Расчетные секундные расходы воды оборудованием в ресторане с кафетерием.

На проектируемом предприятии будет производиться 2290 блюд в день. Тогда, водопотребление на данном предприятии при известной величине суточного выпуска G _сут , м³ , продукции (за 12 часов) находится по формуле:

, (3)

где g_o – норма расхода воды (холодная и горячая), л;

Q _блюд – количество блюд реализуемых на предприятии в день;

м³