Отчет по практике: Формат кафе и стратегия его развития
Очевидно, что именно ценовая политика (средний счёт 800-1000 рублей) сказывается на позиционировании кафе и формировании целевой аудитории, которой в данном случае являются мужчины в возрасте 26-40 и женщины - 18-35 лет. При этом из общего количества посетителей мужчин - 55 и женщин - 45 процентов. В основном это менеджеры среднего звена с доходами от 15000, которые проживают в районе расположения кафе, работают неподалеку или приезжают по выходным.
В кафе работают лучшие ди-джеи города, музыкальное направление lounge, lit music, house, пожалуй самое подходящее для приятного отдыха, неторопливой беседы под чашечку ароматного кофе.
Исходя из выше сказанного сформулирую миссию "Формат-кафе", которая ранее отсутствовала.
Итак: Миссия: Обеспечить определённый сегмент населения города Владивостока достойной кухней со всего мира, великолепным кофе и релаксирующим отдыхом под звуки музыки лучших ди-джеев нашего города.
3. Анализ внешней среды ООО "Альфека"
3.1 Анализ глобального макроокружения отрасли ( PEST - анализ)
Отрасль: общественное питание.
Таблица 1 Политические факторы глобального макроокружения
|
Ранг |
Факторы |
Возможность; угроза |
|
Политические | ||
|
1. |
Изменения в законодательстве Изменения в нормативных актах, требованиях к помещению и пр. |
угроза |
|
2. |
Изменения, связанные с переменами во власти 25 июня 2008г. Законодательным Собранием Приморского края принят закон о развитии среднего и малого предпринимательства в Приморском крае |
возможность |
Политические факторы весьма непредсказуемы и всегда представляют собой угрозу для данной отрасли, положение организации может усложниться в связи с новыми постановлениями относительно торговли алкоголем и табачными изделиями.
Таблица 2 Экономические факторы глобального макроокружения.
|
Ранг |
Факторы |
Возможность; угроза |
|
Экономические. | ||
|
1. |
Уровень инфляции В последнее время наблюдается рост инфляции, что весьма неблагоприятно сказывается на деятельности предприятия |
угроза |
|
2. |
К-во Просмотров: 333
Бесплатно скачать Отчет по практике: Формат кафе и стратегия его развития
|