Отчет по практике: Особенности ведения гостиничного бизнеса
- оценивает политические, финансовые и иные риски, влияющие на деятельность общества;
- определяет подходы к осуществлению инвестиций;
- обеспечивает эффективный контроль за финансово-хозяйственной деятельностью общества и т.д.
Генеральный директор осуществляет руководство текущей деятельностью общества в соответствии с действующим законодательством и Уставом.
На генеральном директоре лежит решение огромного числа задач: принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды.
Генеральный директор имеет трех заместителей по номерному фонду, по питанию и административным службам. Директору номерного фонда подчинены служба приема и размещения, хозяйственная служба (горничные и уборщики общественных помещений, прачечная). Директору по общественному питанию подчинены кухня, рестораны, бары, банкетная служба, служба обслуживания в номерах. Директору по административной части подчиняются менеджер по персоналу, служба безопасности, технический отдел. Бухгалтерия ведет бухгалтерский учет и отчетность.
Директор номерного фонда несет ответственность за создание основных гостиничных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми на предприятии стандартами.
В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, взимание платы за проживание, ведение необходимой документации и поддержание в порядке базы данных.
Служба горничных является в большинстве случаев наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер.
Директор по общественному питанию руководит подразделениями общественного питания, включающие в себя ресторан, кафе, бар, подразделение по обслуживанию банкетов и конференций, а также пищеблок (кухню). Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает поставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при том разумный режим экономии.
Менеджер по персоналу решает вопросы подбора, расстановки и повышения квалификации кадров. В его обязанности также входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы.
Служба безопасности поддерживает порядок и безопасность, так как гостиница несет ответственность за обеспечение безопасности своих клиентов.
2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО «ГОСТИНИЦА»
Финансовое состояние - важнейшая характеристика деятельности предприятия. Оно определяет конкурентоспособность предприятия и его потенциал в деловом сотрудничестве, является гарантом эффективной реализации экономических интересов всех участников финансовых отношений: как самого предприятия, так и его партнеров.
Финансовый анализ представляет собой процесс, основанный на изучении данных о финансовом состоянии и результатах деятельности гостиничного хозяйства в прошлом, с целью оценки перспективы его развития.
Из всех форм бухгалтерской отчетности важнейшей является баланс. Данные баланса необходимы: собственникам - для контроля над вложенным капиталом, руководству организации - при анализе и планировании, банкам и другим кредиторам - для оценки финансовой устойчивости.
Бухгалтерский баланс характеризует в денежной форме финансовое положение предприятия по состоянию на отчетную дату. По балансу характеризуется состояние материальных запасов, расчетов, наличие денежных средств, инвестиций. Все данные по финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Гостиница» приведены за 2008 - 2010 года. Исходной информацией для анализа являлись баланс предприятия (форма № 1) и отчет о прибылях и убытках (форма № 2).
2.1 Горизонтальный анализ
Горизонтальный анализ — это анализ изменений во времени статей баланса (таблица 10). Он заключается в построении аналитической таблицы, в которой абсолютные балансовые показатели дополняются относительными темпами роста (снижения).
Таблица 10 - Горизонтальный анализ активов и пассивов баланса отеля за период 2008 – 2010 гг.
| Статья баланса | Сумма, тыс. руб. | Изменение 2008 - 2009 гг. | Изменение 2009 - 2010 гг. | Темп динамики 2008-2009, % | Темп динамики 2009-2010, % | ||
| На конец 2008 года | На конец 2009 года | На конец 2010 года | |||||
| Актив | |||||||
| 1. Внеоборотные активы | 387 912 | 378 949 | 364 829 | -8 963 | -14 120 | 97,7 | 96,3 |
| 1.1. Основные средства | 387 827 | 378 885 | 364 771 | -8 942 | -14 114 | 97,7 | 96,3 |
| 1.2 Незавершенное строительство | 85 | 64 | 58 | -21 | -6 | 75,3 | 90,6 |
| 2. Оборотные активы | 83 523 | 102 765 | 113 085 | 19 242 | 10 320 | 123,0 | 110,0 |
| 2.1 Запасы и НДС | 40 222 | 15 212 | 17 157 | -25 010 | 1 945 | 37,8 | 112,8 |
| 2.2 Дебиторская задолженность | 43 296 | 87 542 | 95 921 | 44 246 | 8 379 | В 2 раза | 109,6 |
| 2.3 Денежные средства | 5 | 11 | 7 | 6 | -4 | В 2.2 раз | 63,6 |
| Пассив | |||||||
| 3. Капитал и резервы | 421 866 | 427 964 | 427 159 | 6 098 | -805 | 101,4 | 99,8 |
| 4 Кредиторская задолженность | 49 569 | 53 750 | 50 755 | 4 181 | -2 995 | 108,4 | 94,4 |
| поставщики и подрядчики | 1 223 | 1 134 | 1 625 | -89 | 491 | 92,7 | 143,3 |
| задолженность перед персоналом | 46 684 | 50 990 | 47 693 | 4 306 | -3 297 | 109,2 | 93,5 |
| задолженность по налогам и сборам | 1 263 | 1245 | 985 | -18 | -260 | 98,6 | 79,1 |
| прочие кредиторы | 399 | 381 | 452 | -18 | 71 | 95,5 | 118,6 |
| Баланс | 471 435 | 481 714 | 477 914 | 10 279 | -3 800 | 102,2 | 99,2 |
В течение периода происходит постепенное снижение суммы основных средств за счет начисления амортизации. Снижение происходит на 23 тыс.руб. или на 6 %. Также снижается объем незавершенного строительства. Изменение за 2009 год – 21 тыс.руб., за 2010 – 6 тыс.руб.
Напротив происходит наращение оборотных средств, за период – 29 562 тыс.руб. Темпы роста снизились, за 2009 год увеличение 23 %, за 2010 – 10%. Увеличение произошло за счет увеличения дебиторской задолженности. За 2009 год она выросла на 44 246 тыс.руб. (в 2 раза), за 2010 – 8 379 тыс.руб. (на 10%).
За 2009 год выросли собственные средства (за счет увеличения нераспределенной прибыли на 6098 тыс.руб.), в 2010 году снизились за счет ее расходования на 805 тыс.руб.
Увеличилось за 2009 год значение кредиторской задолженности (на 8 %), затем снизилось на 5,6 %.Задолженность перед персоналом повысилась на 4 306 тыс.руб. (9 %), затем снизилась почти на столько же. В итоге выросла за период на 1 млн.руб. Задолженность перед бюджетом снизилась на 22 % и составила на конец 2010 года 985 тыс.руб.
Валюта баланса за 2009 год увеличилась на 10279 тыс.руб. (2 %), затем снизилась на 0,8 %.
Кроме горизонтального анализа баланса можно также провести анализ отчета о прибылях и убытках.
Горизонтальный анализ отчета о прибылях и убытках (таблица 11) предполагает последовательное изучение всех статей отчета. Анализ начинается с изучения выручки как доходов по обычным видам деятельности и соответствующим им расходов - себестоимости проданной продукции; особое внимание уделяется тенденциям изменения этих показателей.
Таблица 11 - Горизонтальный анализ отчета о прибылях и убытках отеля за период 2008 – 2010 г.
| Статья отчета | Сумма, тыс. руб. | Изменение 2008 - 2009 гг. | Изменение 2009 - 2010 гг. |
Темп динамики 2008-2009, % |
Темп динамики 2009-2010, К-во Просмотров: 243
Бесплатно скачать Отчет по практике: Особенности ведения гостиничного бизнеса
| ||