Отчет по практике: Производство свежемороженой рыбной продукции
5. Освещенность рабочих поверхностей на рабочих местах должна соответствовать требованиям СНиП «Естественное и искусственное освещение и составлять от 200 до 400 лк в зависимости от целевого назначения помещений»
6. Полы производственных помещений, расположенных над неотапливаемыми или искусственно охлаждаемыми помещениями, должны быть утеплены с таким расчётом, чтобы перепад температур помещения и поверхности пола не превышал 2,5 0 С, а также должна быть предусмотрена вентилируемая воздушная прослойка.
7. Рабочие места должны быть оборудованы подножными решётками, если по условиям технологического процесса полы постоянно увлажняются. В зоне примыкания полов к наружным стенам предусматривается утепление.
8. При осуществлении естественной вентиляции не допускается сквозняков и резкого охлаждения воздуха на рабочих мечтах.
9. В цехах со значительными тепловыделениями, проектируемыми в южных районах, следует предусматривать кондиционирование воздуха.
10. Концентрация вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должна превышать ПДК для конкретных веществ.
11. Катамин и катапол необходимо хранить в крытых складских помещениях в упаковочном виде в бочках из нержавеющей стали вместимостью 100-200 дм3 согласно НД.
12. Работающие с неразведёнными растворами катамина и катапола должны быть обеспечены фартуками из прорезиненной ткани, резиновыми перчатками и очками. При попадании на кожу или глаза следует тщательно промыть их водой.
13. Лица, подвергающиеся воздействию и некоторых неблагоприятных производственных факторов, подлежат обязательному периодическим медицинским осмотрам в соответствии с «Инструкцией по проведению обязательных предварительных при вступлении на работу и периодических медицинских осмотров трудящихся и медицинских осмотров водителей индивидуальных транспортных средств»
3.1 Инструкция по охране труда при разделке рыбопродуктов вручную
3.1.1Общие требования безопасности
Запрещается начинать работу за рыбораздечными столами при проведении в цехе работ не связанных с обработкой рыбы.
Крупную рыбу необходимо подавать на рыбораздедочный стол головой к головорубке. При подаче живой рыбы необходимо быть осторожным, чтобы не поранить головорубщика или принимающего рыбу.
Не подовать на разделочный стол слишком много рыбы, чтобы не затруднять работу головорубщику или шкерщику.
При подаче и разделке рыбы с колючими плавниками и шипами необходимо быть предельно осторожным, остерегаться уколов ими.
При подаче рыбы на рыбный стол нельзя становиться на рассыпанную рыбу, т.к. может привести к падению и травме.
Перед перемещением и разделкой особенно крупных рыб необходимо предварительно убедиться в том, что они оглушены.
Необходимо выполнять только порученную вам работу и только при условии что безопасные приёмы её выполнения вам хорошо известны.
Не скапливать на столе рыбные отходы, получаемые при разделке.
Нельзя работать в местах с недостаточно освещённом, об этом необходимо сообщить руководителю работ.
Не допускать посторонних людей к к рабочим местам ручной разделки рыбы.
3.1.2 Требования безопасности перед началом работ
1. При перемещении особенно крупных рыб и их разделке необходимо соблюдать след требования:
а) не просовывать в полость рта руки и ноги;
б) не прикасаться к телу рыбы голыми руками;
в) не находиться со стороны хвоста рыбы;
г) не располагаться так, чтобы рыба была между ногами.
2. Работать необходимо в спецодежде, следить за её исправностью и чистотой, рукава застёгивать на пуговицы, или обвязать, застегнуть спецодежду так, чтобы не было развевающихся концов. Работать только в резиновых сапогах
4. Производственная санитария
4.1 Правила личной и профессиональной гигиены
Санитарные правила и нормы СанПиН2.34.050-96 «производство и реализация рыбной продукции»
1. Все работники рыбообрабатывающего предприятия обязаны выполнять правила личной и профессиональной гигиены.
2. Каждый работник несёт ответственность за состояние рабочего места, выполнение технологических и санитарных требований на своём участке.
3. Работники предприятия должны носить чистую спецодежду иди санодежду и головные уборы.