Отчет по практике: Ветеринарно-санитарная экспертиза

Государственная лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы (ГЛВСЭ) на территории центрального Мостовского рынка располагается в специально оборудованном для этого двухэтажном кирпичном здании на первом этаже и занимает общую площадь 106 м² (см. раздел ^« Приложение^» ). ГЛВСЭ является подразделением Государственной ветеринарной службы и подчинена районной ветеринарной лаборатории, находящейся на территории районного ветучастка пос. Мостовского по адресу ул. Красная, 136.

Штат ГЛВСЭ включает 3х ветеринарных врачей и 1 ветеринарного фельдшера, отвечающих за ВСЭ соответственно:

- Шаповалова Т.А. , Захарова М.В. – ВСЭ мяса, рыбы живой и продуктов промышленной переработки.

- Захарова М.В. , Шнейдер Е.А. – ВСЭ овощей и растительных масел.

- Шнейдер Е.А. – ВСЭ молока и молочных продуктов, зерна.

- Захарова М.В. – ВСЭ живых животных.

- Шаповалова Т.А. – ВСЭ мёда.

Шаповалова Т.А. – заведующая ГЛВСЭ, на которую возложены контроль за правильностью проведения ВСЭ продукции, правильность оформления и выдачи документов на реализацию сельскохозяйственной продукции и продуктов животного происхождения.

В распоряжении ЛВСЭ находится 5 помещений (залов) для регистрации и проведения ВСЭ сельскохозяйственной продукции и продуктов животного и растительного происхождения.

Режим работы ГЛВСЭ:

понедельник – с 7⁰⁰ ч. до 13⁰⁰ ч. Проводится ВСЭ только продукции растительного происхождения.

вторник - с 7⁰⁰ ч. до 13⁰⁰ ч.

среда – воскресенье - с 6⁰⁰ ч. до 13⁰⁰ ч. (см. раздел «Приложение», рис.1.)

ВСЭ мяса животных и птицы проводится с 6⁰⁰ до 8⁰⁰ ч. После чего залы для проведения ВСЭ мяса животных и птицы закрывают для посещения, проводят тщательную обработку полов, стен, столов и стеллажей, соприкасавшихся с мясом дезинфектантами:

1. Рабочий раствор хлорной извести для столов, латков 0,1-0,2%: на 10 л воды 100 (200)мл исходного раствора хлорной извести.

2. Рабочий раствор хлорной извести для полов 1%: на 10 л воды – 1л матричного раствора хлорной извести.

Характер выполняемых мероприятийза время прохождения практики

Дата	Вид проверяемых продуктов	Количество экспертиз и их наименование
29 июль 2008 год	Мясо	Свинина. Проверено и допущено к реализации 20 туш с полным органокомплексом (за исключением выбракованного и селезёнки). При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Говядина. Проверено и допущено к реализации 3 туши (по полутушам) с полным органокомплексом. Баранина. Проверена и допущена к реализации 1 туша с полным органокомплексом. Нутрии. Проверено и допущено к реализации 4 туши с частичным органокомплексом (лёгкие, сердце, печень). Всего выбраковано: 1. комплект лёгких общей массой 2 кг. Причина выбраковки: обширная аспирация кровью; 2. печень (массой 1,5 кг). Причина выбраковки: диктиокаулёз.
	Рыба	Проведена ВСЭ 2х рыб.
	Молоко и молочные продукты	Проведены ВСЭ следующих продуктов: Творога – 4 экспертизы; Сметаны – 2 экспертизы; Варенец – 1 экспертиза.
	Овощи и фрукты	Всего проведено экспертиз и зарегистрировано - 131, включая импортный товар – 2.Подвергнуто полному исследованию – 31.
	Зерно	Всего проведено экспертиз и допущено к реализации – 3 общим весом 1500г.
30 июля 2008 год	Мясо	Свинина. Проверено 13 туш с полным органокомплексом. Допущено к реализации 12. При исследовании на трихинеллёз - трихинелл не выявлено. Из них мясо одной туши подвергнуто пробе варкой, поскольку внутренний жир имеет специфический запах, присущий хрякам. Результат варки: мясо имеет приятный аромат, свойственный свежему свиному мясу, без посторонних запахов. --> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <-- « 1 2 3 4 5 6 » К-во Просмотров: 1158 Бесплатно скачать Отчет по практике: Ветеринарно-санитарная экспертиза >>> Скачать <<< Меню Поиск