Реферат: Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов

1

3,5

-

-

Кефир жирный

85-120

0,98

4,1

0,01-0,03

0,05-0,07

Кумыс из коровьего молока

100-120

1

3,8

0,2-1

0,1-0,3

Кумыс из кобыльего молока

100-120

0,87

5

1,2-1,9

0,1-0,3

Курунга

180-220

1,4-1,8

1-3

0,55-1

0,07-0,08

Творог жирный