Реферат: Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов
1
2,8
-
-
Сметана 30% -ной жирности
65-100
0,7
3,1
-
-
Таблица. Соотношение значений активной и титруемой кислотности молока и молочных продуктов.
|
Сырое молоко |
Пастеризованное молоко | ||||
|
титруемая кислотность, о Т |
пределы колебаний рН |
среднее значение рН |
титруемая кислотность, о Т |
пределы колебаний рН |
Среднее значение рН |
|
16 |
6,70 - 6,74 |
6,72 |
16 |
6,63 - 6,65 |
К-во Просмотров: 407
Бесплатно скачать Реферат: Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолочных продуктов
|