Реферат: Физические процессы в хлебопечении

Что делать:

Яичные белки взбейте с 1/3 сахара в пышную пену, добавьте оставшийся сахар, орехи, перемешайте.

Полученную смесь разделите на три части, выложите каждую на лист, выстеленный пергаментом. Выпекайте при 100 градусах до готовности. Процедура эта довольно длительная, скорее напоминает подсушивание, чем выпекание, поэтому коржи лучше выпекать заранее.

Готовность проверьте деревянной шпажкой: проткните ею выпеченную основу, если она останется сухой, то торт готов.

Для крема масло взбейте со сгущенным молоком.

Коржи охладите, смажьте каждый кремом и уложите один на другой. Верх и бока торта оформите по желанию.

Абрикосовый клафотис

Что нужно:

 мука пшеничная - 200 г

 яйца - 2 шт.

 молоко - 200 г

 сахар - 2 ст. ложки

 ванильный сахар - 1 ст. ложка

 разрыхлитель для теста - 1/4 ч. ложки

 абрикосы консервированные - 800 г

Что делать:

Просеянную муку насыпьте горкой, сделайте в центре углубление, положите в него слегка взбитые яйца, перемешайте. В несколько приемов влейте молоко, смешанное с сахаром и ванильным сахаром, добавьте разрыхлитель, замесите жидкое тесто.

Форму, смазанную маслом, поставьте на 2 минуты в духовку, разогретую до 200 градусов, затем выньте. Уложите в форму половинки абрикосов срезав низ, залейте их тестом. Выпекайте 30-35 минут при 200 градусах, охладите.

При подаче выложите клафотис из формы, нарежьте на порции, посыпьте сахарной пудрой. Отдельно подавайте сметану, вызбитые сливки или мороженое.

Кекс "Рождественский"

Что нужно:

 мука пшеничная - 600 г

 мед - 250 г

 сахар - 1 стакан

 яйца - 6 шт.

 сливочное масло - 250 г

 сметана - 500 г

 орехи - 100 г

 корица - 1 ч. ложка