Реферат: Физические процессы в хлебопечении

 соль - 1 щепотка

 сахарная пудра

Что делать:

Сахар, масло, яичные желтки и соль тщательно разотрите до полного растворения кристалликов сахара.

Затем добавьте мед, взбитый с корицей, сметану, измельченные орехи, всыпьте смешанную с содой муку и перемешайте.

В тесто введите взбитые белки и выложите его в форму, смазанную маслом или выстеленную бумагой.

Вдоль поверхности кекса проведите черту смоченной в масле лопаткой, чтобы на середине кекса во время выпечки по всей его длине образовалась трещина.

Выпекайте кекс 1 час при 180 °С, затем охладите, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.

Рулет из лаваша

Что нужно:

 лаваш армянский (тонкий) - 1 шт.

 филе копченого лосося (или горбуши, или кеты) - 200 г

 сыр плавленый мягкий - 200 г

 зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки

Что делать:

Лист лаваша смажьте плавленым сыром, смешанным с зеленью. Филе нарежьте тонкими ломтиками, уложите на сыр в виде черепицы.

Сверните рулет, плотно оберните его фольгой и положите в холодильник на 30 минут.

Перед подачей фольгу удалите, рулет нарежьте ломтиками толщиной 2–2,5 см.

Приятного аппетита!