Реферат: Использование пряностей

· Чесночник, он же чесночница, чесночная трава, лесной чеснок

· Корнеплоды

· Петрушка

· Пастернак, он же полевой борщ, поповник, козелка, пастарнак

· Сельдерей, он же душистая петрушка

· Фенхель, он же аптечный укроп, волошский укроп

2.3 Пряные травы

Как раз таки пряных трав, в отличие от овощей, великое множество. Корни у пряных трав, как правило, не употребляются. Нередко имеют достаточно ограниченное применение, или, что чаще, рекомендуются к специальному применению (так, например, майоран, нередко в западных районах России, Белоруссии и Прибалтике называемый "колбасной травкой").

· Ажгон, он же айован, коптский тмин, индийский тмин, иранский тмин, зира.

· Аир, он же ир, ирный корень, гаир, явер, татарское зелье, сабельник, калмус

· Анис, он же ганус

· Базилик, он же душки, душистые васильки, красные васильки, реган, райхон, реан.

· Горчица

· Чёрная горчица, она же настоящая, французская

· Сарептская горчица, она же русская, горчица

· Белая горчица, она же жёлтая, английская

· Гравилат, он же гравилат аптечный, гвоздичник, гребенник, чистец, бенедиктова трава, подлесник, вывешник

· Донник синий, он же голубой донник, пажитник голубой, гуньба, синий козий трилистник

· Душица, она же орегано, материнка, ладанка, мацердушка, блошница, душница, зеновка, кара гыных, звирак, ташава

· Дягиль, он же дягильник, ангелика, анжелика, коровник, сладкий ствол

· Иссоп, он же гисоп, сусоп, юзефка, синий зверобой

· Калуфер, он же кануфер, канупер, сарацинская мята, бальзамическая рябинка

· Кервель, он же купырь, снедок, журница

· Кервель испанский, он же многолетний кервель, дикая петрушка, душистый бутень, ладан

· Кмин, он же тимон, пряный тмин, кмин тминовый, римский тмин, египетсикй тмин, волошиский тмин

· Колюрия, она же колюрия гравилатная, гвоздичка

· Кориандр, он же кишнец, коляндра, колендра, кинза, киндзи, клоповник

· Кресс

· Водяной кресс, он же жеруха, режуха, брун-кресс, ключевой кресс, водяной хрен, гулявник водяной

· Горький кресс, он же ложечник, ложечная трава, ложечный хрен, варуха, морской салат, цинготная трава