Реферат: Кафе мороженое на 50 мест

Содержание

Введение

Творческая часть:

Характеристика проектируемого предприятия

Ассортимент выпускаемой продукции

Методы и формы обслуживания потребителей

Форма расчета

Характеристика помещений предприятия

Характеристика организации производства

Характеристика проектируемого цеха

Назначение

Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к цеху

Организация рабочих мест

Организация труда в цехе

Технологическая часть:

Составление таблицы реализации блюд и графика загрузки зала; определение количества потребителей.

Определение количества блюд и напитков.

Разработка плана-меню.

Составление таблицы реализации блюд.

Расчет полезной и общей площади цеха.

Графическая часть:

График загрузки зала.

График выхода на работу.

План цеха, производства с размещением оборудования

Заключение

Список литературы

Характеристика проектируемого предприятия

В данной курсовой работе разрабатывается кафе-мороженое.Кафе специализированное, на 50 мест с баром.

Кафе-мороженое - предприятие, специализирующееся на реализации различных сортов мороженого с наполнителями и без них, молочных коктейлей, горячих и прохладительных напитков, фруктов, соков, кондитерских изделий. В этом кафе применяется обслуживание официантами.

Кафе-мороженое - «Снежинка», находится по адресу г.Сочи, ул. Летняя 7. Помещение расположено на первом этаже жилого здания в месте интенсивных потоков движения, пешеходов, вблизи остановок общественного транспорта и торговых комплексов. Цель работы кафе - организация питания, досуга потребителей. Кафе рассчитано на местный контингент жителей, для проведения ими досуга в данном месте. Обслуживание в кафе производиться официантами. Режим работы кафе установлен с учетом создания наибольших удобств для населения и гостей города: с 11 часов утра - до 22 часа вечера.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--