Реферат: Компоненты пищи, биосенсоры, микробные ферменты

Производство патоки, глюкозы, этанола. Добав­ка к хлебопродуктам. Способствующее пище­варению средство

Протеазы из микроорганизмов

Бактерии, грибы

Производство и созревание сыра. Приготовление соевого соуса и получение аминокислот.

Выделка кожи. Активаторы пищеварения (дайджестанты). Осветление пива. Удаление бел­ковых комков из алкогольных напитков. Размяг­чение мяса (папайи). Производство моющих средств.

Реннин

Желудок теленка, грибы

Производство сыра

Липазы

Дрожжи

Производство масла и глицеридов. Активаторы пищеварения (дайджестанты)

Пеюгйназы

Грибы

Осветление и повышение выхода зина и фруктовых соков

Гемицеллюлазы

Грибы

Гидролиз гемицеллюлоз злаков и овощей

Целлголазы

Грибы

Гидролиз целлюлозы в глюкозу.

Инулаза

Бактерии, грмбы

Гидролиз инулина во фруктозу.

Инвертаза

Дрожжи

Предотвращение кристаллизации сахара в производстве кондитерских изделий. Производ­ство шоколада, высококачественной мелассы.

Глюкозоизомераза

Бактерии

Превращение глюкозы во фруктозу,