Реферат: Кухни народов мира 2

-оливки и оливковое масло;

-приправы (базилик, каперсы, чеснок, розмарин, пепперони);

-рыба и морепродукты;

-рис;

-говядина и нежирная свинина;

-птица;

-бобовые (фасоль, чечевица);

-фрукты (лимоны, апельсины, персики) и ягоды;

-белые грибы;

-миндаль;

-вино, итальянские ликёры, граппа.

Италия славится своими сырами: моцарелла, бэль паэзе, буриелле, горгонцола и, конечно же, пармезан. Обожают итальянцы и томатный соус - сальса ди помодоро. По некоторым рецептам его варят очень долго на слабом огне, так что сальса еле-еле кипит. В соус добавляют пряные травы - базилик или майоран.

Оливковое масло - один из наиболее важных ингредиентов итальянской кухни, и хотя это может показаться дорогим удовольствием, лучше всего использовать самое качественное масло. В большинстве блюд этого масла добавляют совсем немного, чтобы придать еде особый вкус. Чистейшее оливковое масло, которое получается при холодном способе выжимки оливок, отлично подходит для салатов и макарон, а обычное годится для приготовления любой пищи.

Популярные блюда и напитки

спагетти, каннеллони, и прочие многочисленные макаронные изделия (с обширной и подробной классификацией). Они непременно подаются с одним из многих традиционных соусов, обилие которых создаёт разнообразие блюд, объединённых в итальянском (а также в английском и многих других языках) одним словом «паста» (итал. pasta). Среди самых известных и простых блюд: SpaghettiNapoli (спагетти по-неапольски) — с томатным соусом, SpaghettiBolognese (спагетти Болоньезе) — с томатным соусом и мясным фаршем, SpaghettiAglioeOlio (спагетти с чесноком и маслом) — с горячим оливковым маслом и совсем слегка обжаренным в нём чесноком.

пицца — известный во всём мире открытый пирог, запечённый с томатным соусом, сыром и разнообразными опциональными ингредиентами. Среди классических разновидностей итальянской пиццы следует выделить такие, как Маргарита (с продуктами цветов итальянского флага: моцарелла — белый, томатный соус — красный, базилик — зелёный)[1], Каприччиоза, Дьябола, Кватро формаджио («Четыре сыра») и Кватро стаджионе («Четыре сезона»)

ризотто — блюдо из риса (используются сорта с высоким содержанием крахмала) на бульоне/воде. Среди классических ризотто — risottoallamilanese («ризотто по-милански») с луком и шафраном

лазанья — слоёная запеканка с тестом

бискотто — дважды выпеченное сухое печенье

ньокки — варёные клёцки из манной крупы или картофельной муки

равиоли и тортеллини — блюда, схожие с пельменями

чиабатта — белый хлеб

гриссини — хлебные палочки

полента — блюдо из кукурузной крупы или муки

антипасти — закуски, в первую очередь — маринованные в масле овощи, капрезе

песто (паста из базилика, оливкового масла и кедровых орехов)

овощной суп минестроне

карпаччо — тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком

панчетта — сыровяленая свиная грудинка