Реферат: Курсовая работа по дисциплине «Сырье и материалы рыбной промышленности» Технохимическая характеристика темного окуня

Комитет по рыболовству РФ

Дальневосточный государственный технический

рыбохозяйственный университет

Кафедра Технологи продуктов питания

Курсовая работа

по дисциплине «Сырье и материалы рыбной промышленности»

Технохимическая характеристика темного окуня

Разработала студентка Проверил д.т.н.

гр. ТР 32 ________ Дацун В.М.

____________ Кравчук Н.И. ____________ 2002 г.

____________ 2002 г.

Курсовая работа проверена:

_____________ д.т.н. Дацун В.М.

_____________ 2002 г.

Защита состоится ___________2002 г. в ауд. 415 с 15 час.

_____________ д.т.н. Дацун В.М.

_____________ 2002 г.

Владивосток 2002

УТВЕРЖДАЮ

Зав. Кафедрой ТПП

_____________ В.М. Дацун

_____________ 2002 г.

ЗАДАНИЕ

по курсовой работе

Студентке Кравчук Н.И. .

1. Тема работы «Технохимическая характеристика темного окуня» .

2. Исходные данные Темный окунь – Sebastes schlegeli .

3. Содержание пояснительной записки 1 Введение 2Краткие сведения по биологии гидробионитов 2.1Строение 2.2Размножение 2.3Питание

2.4Миграции 3Краткие сведения о способах лова, транспортирования и хранения объекта до обработки 3.1Техника тралового лова окуня. 3.1.1Регулировка хода трала 3.1.2Режим траления 3.2Особенности тралового лова окуня в Беринговом море 3.3 Первичная обработка рыбного сырья 3.3.1Заготовка живой рыбы 3.3.2Сохранение качества рыбы сырца в орудиях лова. 3.3.3Транспортировка и хранение рыбы-сырца на добывающих судах. 3.3.4Перегрузка рыбы – сырца 3.3.5Сохранение качества рыбы до обработки.

3.4Условия транспортирования (на основе НД) 4Технохимическая характеристика темного окуня 4.1Технические требования. 5Заключение. Пищевая ценность 6Литература

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--