Реферат: Курсовая работа по дисциплине «Сырье и материалы рыбной промышленности» Технохимическая характеристика темного окуня
5. Дата сдачи работы 2002 г.
Руководитель д.т.н. Дацун В.М.
2002 г.
Задание к исполнению принял Кравчук Н.И.
2002 г.
1 Введение 4
2 КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ ПО БИОЛОГИИ ГИДРОБИОНИТОВ 6
2.1 Строение 6
2.2 Размножение 7
2.3 Питание 10
2.4 Миграции 12
3 краткие сведения о способах лова, транспортирования и хранения объекта до обработки 13
3.1 Техника тралового лова окуня. 13
3.1.1 Регулировка хода трала 16
3.1.2 Режим траления 16
3.2 Особенности тралового лова окуня в Беринговом море 17
3.3 Первичная обработка рыбного сырья 20
3.3.1 Заготовка живой рыбы 20
3.3.2 Сохранение качества рыбы сырца в орудиях лова. 21
3.3.3 Транспортировка и хранение рыбы-сырца на добывающих судах. 23
3.3.4 Перегрузка рыбы – сырца 25
3.3.5 Сохранение качества рыбы до обработки. 26
3.4 Условия транспортирования (на основе НД) 28
4 Технохимическая характеристика темного окуня 29
4.1 Технические требования. 35
5 заключение. Пищевая ценность 38
6 Литература 40