Реферат: Машины протирочно-резательные МПР-350М

в) протирка вареных продуктов

8. Назначение машины МПР-350М-02:

а) нарезка и протирка сырых продуктов

б) нарезка и протирка вареных продуктов

в) нарезка сырых и вареных продуктов

9. МПР-350М за 1 час протирает картофеля:

а) не более 600 кг

б) не менее 600 кг

в) 32 кг

10. При помощи механизма МПР-350М за 1 час можно получить:

а) 220 кг мелкошинкованной капусты

б) 300 л отжатого сока

в) 1 тонну протертых крупяных каш

Ключ:

1.б) 2.б) 3. а) 4.а) 5.в) 6.б) 7. в) 8. в) 9. б) 10. а)

11. а) 12. б)

Заключение

В настоящее время одной из важнейших задач в стране является радикальная реформа по ускорению научно-технического прогресса в народном хозяйстве.

В общественном питании она стоит особенно остро, на предприятиях до сих пор преобладающее большинство производственных процессов выполняется вручную. Существует много видов работы, где занято большое количество работников малоквалифицированного труда. Поэтому коренная перестройка в этой сфере производства предполагает необходимость широкой индустриализации производственных процессов, массового внедрения промышленных методов приготовления и поставки продукции потребителям.

Мы уверены, что подобная организация производства в общественном питании позволит не только применять новое высокопроизводительное оборудование, но и более эффективно его использовать. В выигрыше будут и потребители, — сокращаются затраты времени, повышается культура обслуживания, и работники общественного питания — за счет механизации и автоматизации производства резко снижаются затраты ручного труда, увеличивается производительность производства продукции и улучшаются санитарно-технические условия.

Литература

1. Богданова М.А. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1988

2. Гусева Л.Г. Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1983.

3. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2002.- 248с.

протирочный резательный машина овощи