Реферат: Материально-техническая база предприятия общественного питания
3. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс.руб.
1703
1778
1976
101,0
+18
+93
105,5
4. В том числе активной их части
1021
1076
1090
101,3
+14
+69
106,8
5. Из них активной части основных фондов. находящихся в производстве (на кухне и в производственных цехах)
792
839
852
101,5
+13
+60
107,6
6. Среднесписочная численность работников общественного питания
2203
2221
2224
100,1
+3
+21
101,0
7. В том числе работников производства
692
710
708
99,7
-2
+16
102,3
8. Фондовооруженность труда работников общественного питания (стр.3/стр.6), руб.
773
801
808
100,9
+7
+35
104,5
9. Техническая вооруженность труда, руб.:
а) всех работников общественного питания (стр.4/стр.6)
б) работников производства (стр.5/стр.7)
463
1145
484
1182
490
1203
101,2
101,8
+6
+21
+27
+58
105,8
105,1
10. Фондоотдача, руб.
а) всех основных производственных фондов (стр.1/стр.3)
б)активной их части (стр.1/стр.4)
в)активной их части, находящейся в производстве (стр.2/стр.5)
9,974
16,636
17,835
10,146
16,766
18,038
10,245
16,881
18,162
101,0
100,7
100,7
+0,099
+0,115
+0,124
+0,271
+0,245
+0,327
102,7
101,5
101,8
11. Фондоемкость, руб.
а) всех основных производственных фондов (стр.3/стр.1)
б)активной их части (стр.4/стр.1)
в)активной их части, находящейся в производстве (стр.5/стр.2)
0,100
0,060
0,056
0,099
0,060
0,055
0,098
0,059
0,055
99,0
98,3
100,0
-0,001
-0,001
-0,001
-0,002
-0,001
-0,001
98,0
98,3
98,2
12.Число мест
3240
3420
3420
100,0
+180
+180
105,6
13 В расчете на одно место, руб.:
а) объем товарооборота (стр.1/стр.12)
б) реализация продукции собственного производства
5242
4360
5275
4425
5380
4525
102,0
102,3
+105
+100
+138
+165
102,6
103,8
Согласно данных этой таблицы, основные производственные фонды для данного предприятия увеличились и улучшилось их использование. Для измерения влияния развития материально-технической базы общественного питания и эффективности ее использования на показатели производственно-торговой и финансовой деятельности применяют прием цепных подстановок или прием разни?