Реферат: Микробиология кисломолочных продуктов

Федеральное агентство по образованию Российской Федерации.

Государственное образовательное учреждения Высшего и профессионального образования.

ИРКУТСКИЙ ГОУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ.

Кафедра микробиологии.

Кафедра микробиологии.

Заведующий кафедрой.

__________Б.Н.Огарков.

_____________________

(дата)

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА.

Микробиология кисломолочных продуктов детского питания.

РУКОВОДИТЕЛЬ

____________доцент кафедры

(подпись) микробиологии

кандидат биологических наук

А.П.Макарова

РЕЦЕНЗЕНТ: СТУДЕНТ:

_______кандидат биологических наук. ___________Г.О.Плеханова

(подпись) В.Г.Сурдина (подпись)

____________ _____________

(дата) (группа)

Работа защищена___________

Протокол № ______________

С оценкой_________________

РЕФЕРАТ.

Дипломная работа «Микробиология кисломолочных продуктов детского питания» выполнялась на базе кафедры микробиологии биолого-почвенного факультета ИГУ и МУЗ «Детская молочная кухня» г.Иркутска

В работе дан обзор литературы по биологии бифидобактерий и лактобактерий, их значимости для организма человека и использования при производстве кисломолочных продуктов для лечебно-диетического питания.

С 01.04.05. по 29.04.05. проводились микробиологические и физико-химические исследования кисломолочных напитков «Бифилин-М», «Ацидолакт», «Бифилакт», выпускаемых МУЗ «Детская молочная кухня» г.Иркутска.

Исследования микрофлоры продуктов показали, что в «Ацидолакте» и «Бифилин-М» молочнокислые и бифидобактерии находятся в достаточном количестве, посторонние микроорганизмы отсутствуют, что соответствует норме микробиологического контроля. В продукте «Бифилакт» содержание бифидобактерий норме не соответствует (ниже).

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--