Реферат: Организация космического питания

Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания – одной из основных проблем человеческой культуры. Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь. Правильное питание – важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной степени определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.

Правильно организовать свое питание, разнообразить его порой бывает достаточно сложно, несмотря на обилие продуктов в наших магазинах. А как же организовано питание на орбите при длительных космических полетах? Чем питаются на орбите? Как возможно принимать пищу в условиях невесомости?

Цель работы : изучить проблему организации космического питания.

Задачи:

· Найти и изучить нормы питания космонавтов;

· Проследить по имеющимся материалам изменение рациона питания космонавтов с начала пилотируемой космонавтики по настоящее время;

· Изучить способы приготовления космической пищи и ее хранение;

· Выяснить заводы –изготовители космического питания.

Методы:

· Поисковый;

· Сравнительный

· Аналитический.

Основы рационального питания

Великий русский ученый И.П.Павлов говорил, что « …Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением». Организм человека находится в тесной взаимосвязи внешней средой, непрерывно воздействующей на центральную нервную систему.

Одним из важнейших факторов внешней среды является пища, которая переходит во внутреннюю среду организма и участвует во всех жизненных процессах. Пища оказывает влияние на состояние центральной и периферической нервной системы, а через нее и на весь организм. Для правильной организации питания необходимо знать значение для человека отдельных пищевых веществ и представлять себе потребность в них в зависимости от возраста, профессии, климата и социально-бытовых условий.

Как известно белки составляют основу жизни, поэтому непрерывное поступление белка необходимо для роста и восстановления тканей, а также для образования новых клеток. По своему значение белки, входящие в состав пищевых продуктов, не одинаковы. К белкам, обладающим высокой пищевой ценностью, относятся белки мяса, рыбы, молока, яиц, а также белки капусты и картофеля. Наиболее ценными по аминокислотному составу, считаются белки овсяной крупы, риса и гречневой крупы. Другие крупы могут обогащатся аминокислотами за счет других продуктов – молока, мяса.

Жиры и углеводы являются главными источниками энергии и определяют калорийность пищи. Кроме того, они несут функцию защиты белка, который при их достаточном содержании в организме, меньше разрушается. Углеводами особенно богаты продукты растительного происхождения: крупы, овощи, фрукты. Из животных продуктов, некоторое количество углеводов содержится в молоке. Углеводы могут содержаться в продуктах как в виде крахмала, так и в виде различных сахаров. При физическом и умственном напряжении углеводов требуется большее количество.

Кроме белков, жиров и углеводов, к пищевым веществам относятся витамины и минеральные соли . Витамины делятся на группы по их растворимости: витамин С и витамины группы В относятся к растворимым в воде, витамины А,D и Е растворяются в жирах и называются липовитаминами. Витамины относят к дополнительным факторам питания, являются элементами пищи, необходимыми для организма. Изучение физиологического значения витаминов показало, что в своем влиянии на организм человека они находятся в зависимости друг от друга. Витамин С, или аскорбиновая кислота необходим для правильного роста и развития молодого организма, он повышает выносливость и усиливает сопротивляемость инфекционным заболеваниям и воздействиям внешней среды. Источником витамина С служат фрукты( лимоны, апельсины, мандарины), ягоды( черная смородина, крыжовник, клубника, ежевика, шиповник, брусника), свежие овощи(картофель,капуста, редька, редис, репа, зеленый лук, салат, щавель). Во время термообработки при постепенном повышении температуры и при окислении от воздействия кислорода воздуха, витамин С легко разрушается. Витамины группы В – В 1,В-2(рибофлавин), никотиновая кислота (или витамин РР). Недостаток этих витаминов в организме человека влияет на нормальную деятельность нервно-мышечного аппарата и желудочно-кишечного тракта, а также на органы зрения. Лучшие источники витамина В – дрожжи, ржаной и пшеничный хлеб, мясо, молоко, бобовые, орехи и зелень (витамин В1), печень, мясо, сельдь, капуста, томаты (витамин РР и В2). Фолиевая кислота, витамины В6,В12 в больших количествах содержатся в печени. Витамин А относится к группе, растворимой в жирах, способствует правильному развитию костной системыи укреплению органов зрения. Он находится в сливочном масле, молоке, яичном желтке, печени и в овощах – моркови, шпинате, салате, щавеле, которые богаты каротином, который в человеческом организме превращается в витамин А. Витамин D важен для детского организма Однако, если взрослый человек лишен нормального солнечного облучения, его организм подвержен серьезным испытаниям. Витамин Е – витамин размножения широко распространен в природе, так как содержится не только в продуктах животного происхождения, но и во многих растительных продуктах.

Питание на орбите

Чем питаются на орбите? Почти тем же самым, что и на земле – только в несколько измененном виде. Разрабатывают меню для космонавтов наши российские ученые из Российской академии сельского хозяйства и Научно–исследовательского института пищеконцентратной промышленности и специальных пищевых технологий.

Первая программа разработки продуктов питания для космонавтов, которую возглавлял Институт медико-биологических проблем РАН, была принята в 1963 году. Тогда господствовала точка зрения, согласно которой продукты, употребляемые в космосе, должны кардинально отличаться от земных не только формой, но ещё и консистенцией. Разработчики системы жизнеобеспечения настаивали на том, чтобы блюда, создаваемые для космонавтов, максимально усваивались человеческим организмом, поскольку в условиях корабля отходы жизнедеятельности девать некуда.

Основные требования к системе питания для кратковременных полетов были сформулированы следующим образом:

- рационы питания должны быть адекватны энерготратам космонавтов и полноценны по составу пищевых веществ, необходимых для обеспечения обменных процессов в организме на оптимальном уровне;

- продукты, из которых состоит рацион, должны обладать соответствующими пищевыми качествами;

неусвояемые вещества должны содержаться в продуктах в незначительных количествах;

- объём и вес продуктов должны быть минимальными;

- пища должна оставаться доброкачественной на протяжении всего полета;

- должны быть предусмотрены возможность и удобство приема пищи в условиях невесомости;

- рацион питания должен комплектоваться из продуктов, готовых к употреблению без дополнительной обработки, нарезки и, по возможности, без подогрева в полете. Во время приема пища не должна быть источником загрязнения воздушной среды мелкими частицами, которые могли бы попасть с вдыхаемым воздухом в дыхательные пути;

- пищевые продукты должны сохранять доброкачественность при хранении в кабине космического корабля, имеющей температуру воздушной среды 20-25 С, что резко ограничивает их ассортимент. Скоропортящиеся, свежеприготовленные продукты и готовые блюда для этих условий являются малопригодными.

Таким образом, идеальной пищей на орбите могли бы стать некие питательные таблетки, полностью усваивающиеся и при этом не требующие особого времени на прием.

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--