Реферат: Организация машинного доения коров

— изучить физиологию процесса образования и отдачи молока;

— рассмотреть технологию машинного доения;

— рассмотреть особенности первичной обработки молока.

1. СТРОЕНИЕ ВЫМЕНИ

1.1. Рост и развитие молочной железы.

Молочные железы — это производные кожного покрова. У всех высших млекопитающих они закладываются в виде нескольких (5—10) парных утолщений кожи по обе стороны от средней линии живота. Однако полного развития все железы достигают только у грызунов, хищных зверей и свиней. У остальных животных окончательно развиваются одна - две пары желез, расположенных в паховой области. Каждая железа представляет собой скопление железистой паренхимы с соответствующим количеством сосков. У коровы имеется четыре железы (по две с каждой стороны), у овец и коз — две (по одной с каждой стороны), у лошади — четыре железы (но только два соска). [7]

Вымя является основным ор­ганом, продуцирующим молоко. Четыре молочные железы коровы образуют один орган, называемый выменем. Оно состоит из долей, которые соединены соединительной тканью. Вымя разделено на две половины, каждая из которых состоит из двух четвертей. Каждая четверть вымени — отдельное, самостоятельное образование. Паренхима разделена на дольки. Долька — часть секреторного аппарата вымени, отделенная прослойками соединительной ткани, в которых проходят кровеносные сосуды и нервы. Долька состоит из множества микроскопических шаровидных образований — альвеол диаметром 0,1—0,5 мм. Стенка их имеет в основе эластичные волокна, состоит из одного слоя секреторного эпителия и обильно снабжена капиллярами. В стенке находятся также звездчатые миоэпителиальные клетки, выполняющие сократительную функцию. Из альвеолы выходит тонкий альвеолярный молочный проток, по которому молоко стекает в более крупный выводной проток, образованный группой альвеол. Выводные протоки, сливаясь, образуют внутридольковые протоки, или молочные каналы. Последние впадают в крупные молочные ходы, открывающиеся в цистерну (рис. 1). [1]

На образование 1 литра молока через него должно пройти до 650 л крови, из которой питательные вещест­ва и отдельные специфические элементы используются в молокооб­разовательном процессе. Происходит это в альвеолах молочной желе­зы, представляющих собой железистую ткань вымени. [15]

Рис. 1. Схема строения вымени коровы.

1—кожа; 2—поверхностная фасция; 3—глубокая фасция; 4—молочные альвеолы с альвеолярными протоками; 5—.выводные канальцы; 6—молочные каналы; 7—молочные ходы; 8— молочная цистерна; 9—сосковый канал; 10—сфинктер канала; 11—гладкие мышцы соска; /2—гладкие мышцы молочных ходов; 13—нервы; 14—артерия; 15—вена; 16—соединительная ткань.

Ткань молочной железы претерпевает циклические изменения, связанные с половой функцией животного. Интенсивный рост железистой ткани происходит после полового созревания животного и особенно после наступления первой беременности (от ее середины до конца). [1]

К 12-месячному возрасту молочная железа телок увеличивается в объеме в 1,5 раза и к 18 месяцам — почти в 2 раза по отношению к величине в 6 - месячном возрасте. Происходят и внутренние измене­ния в этом органе. Так, к годовалому возрасту в молочной железе значительно сокращается доля соединительной ткани (до 35—41%), причем этот процесс продолжается и в следующие периоды жизни животных. Одновременно происходит постепенное развитие желези­стой ткани, количество которой к 18-месячному возрасту увеличива­ется до 25—30%.

При нормальных условиях кормления физиологическая половая зрелость телок наступает в возрасте 10—12 месяцев. Яичники начина­ют регулярно выделять значительное количество половых гормонов. Под действием одних из них развиваются цистерны и протоки мо­лочной железы, других — альвеолярная (железистая) ткань. Действие гормонов различают по времени. [12]

Цистерны и главные протоки молочной железы оказываются до­вольно хорошо сформированными уже до наступления беременности. Во время стельности активизируется функция желтого тела беремен­ности, которая влияет на развитие железистой ткани вымени. К 5-му месяцу стельности она достигает 44—48%, а на 9-м месяце — 60—66% от общего объема вымени.

Процесс развития молочной железы в значительной степени зави­сит от уровня кормления телок и нетелей во время выращивания. Ин­тенсивное кормление с первых месяцев жизни приводит к более ран­нему половому созреванию животных и формированию молочной железы. Причем разница в количестве железистой ткани в вымени хорошо развитых телок черно-пестрой породы, по сравнению с отставшими в росте, в возрасте 18—20 месяцев достигает 7—11%, а у нетелей на 9-м месяце стельности — 10—12%.[23]

Большое количество жировой ткани в молочной железе телок в возрасте 6—12 месяцев способствует разрастанию нежных альвеол в период интенсивного развития железистой ткани. Соединительная ткань этой возможности не дает. Простой пальпацией (прощупывани­ем) молочной железы растущих телок в этом возрасте можно прогно­зировать их будущую молочность: «присохшее» к брюху вымя — га­рантия низкой продуктивности.

На развитие молочной железы влияет массаж вымени. Обычно принято массажировать вымя у нетелей за 2 месяца до отела. Более ранний массаж хотя и дает прибавку в удое коров, но не компенсиру­ет затраты труда. Чем ниже продуктивность коров в стаде, тем боль­ший эффект от массажа вымени нетелей. Связано это с тем, что мо­лочная железа у животных с низкой продуктивностью развита слабо. [8]

Образование молока — лактация начинается после отела (длится она у коров в среднем 305 дней). При этом продолжается развитие секреторного аппарата железы, что обусловливает повышение молокообразования в первые месяцы лактации. После этого молочная продуктивность постепенно уменьшается. К концу лактации, за несколько недель до отела, когда происходит интенсивный рост плода, наступает инволюция молочной железы: альвеолярная ткань редуцируется, замещаясь жировой тканью, размеры железы уменьшаются, и она перестает функционировать. Наступает «сухостойный» период. [2]

Инволюция вымени продолжается 12—15 дней, после чего начинается восстановление железистой ткани вымени и организм животного подготавливается к следующей лактации. [11]

Знание особенностей развития молочной железы, факторов воз­действия на этот процесс и умелое их использование в практической работе обеспечивают достижение хороших производственных пока­зателей. В первую очередь это относится к организации интенсивного полноценного кормления животных для ремонта стада и подготовке нетелей к лактации.

1.2. Емкостная функция молочной железы.

Образующееся в вымени молоко накапливается в молочных альвеолах, протоках и цистерне. Емкость вымени зависит от объема этих пространств. Из верхних альвеолярных отделов вымени молоко переходит в цистерну благода­ря сокращению или расслаблению мышечных волокон. Этим процес­сом управляет нервная система. Расслабляются полости альвеол, протоков и цистерны рефлекторно под давлением молока, которое нака­пливается внутри вымени. За счет расслабления стенок полостей вы­мени увеличивается его емкость, т.е. способность вместить образо­вавшееся молоко.

У молодых коров емкостная функция вымени развита еще недос­таточно, поэтому у них внутривыменное давление достигает величи­ны, при которой процесс молокообразования резко замедляется (35— 40 мм ртутного столба), в 2—2,5 раза меньше, чем у полновозрастных коров. Один из способов ее формирования — тщательный уход за выменем в период подготовки к первому отелу и в процессе лактации.

При 2-кратном доении чрезмерное наполнение молоком вымени первотелок не всегда способствует развитию емкостной функции его и связанной с ней молочной продуктивностью. Хотя удой первотелок при 2-кратном доении с первых дней после отела мало отличается от тех, которых доили три раза в сутки, у них не вырабатывается спо­собность производить молоко быстрее и в больших количествах при раздое в следующую лактацию. Емкость вымени у них практически одинакова как при 3-кратном, так и при 2-кратном доении. В условиях промышленной технологии коров доят обычно 2 раза в сутки, так как более частое доение требует дополнительных затрат труда. Однако, высокопродуктивных коров, первотелок, а также новотельных коров в течение первых 3— 4месяцев лактации желательно доить 3 раза в сутки. Суточный удой при этом заметно возрастает. [13]

Емкость вымени в значительной степени определяет интенсив­ность молокообразования. Последняя имеет неравномерный характер: в первые часы после дойки синтез молока интенсивный, по мере уда­ления от момента дойки и отела — затухающий. Так у первотелок черно-пестрой породы в первые 6 часов после предыдущего доения в начале лактации обра­зуется 1—1,2 л молока в час, через 10—12 ч — только 0,6 1—0,65 л. На спаде лактации видимый процесс молокообразования практически прекращается через 10 часов после предыдущей дойки. Было также отмечено, что у отдельных полновозрастных коров с удоем более 5000 кг молока при переводе с 3-кратного доения на 2-кратное удой снижается на 40%. При возвращении на прежний режим доения он восстанавливался. [18]

Приведенные данные являются основанием для организации про­цесса доения коров на фермах. Для максимального использования емкостной функции молочной железы нет смысла планировать ин­тервалы между дойками превышающие 10—12 ч.

Определить емкость вымени у коровы можно по величине мак­симального разового удоя, полученного из переполненного вымени при искусственном удлинении интервала между дойками. Для пер­вотелок для этого достаточно 13,5— 15 ч, для взрослых коров — 16— 18 ч. По ее величине можно судить о возможной молочной продуктивности. Так, емкости 10 л будет соответствовать удой 3000 кг, 12— 12,5 л — 4000, 14—15 л — 5000, 17—17,5 — 6000, 20—22 л — 8000 кг и более за лактацию. [8]

Знание особенностей накопления молока в промежутках между дойками и роли емкости вымени в этом процессе позволит правильно организовать раздой коров и труд работников молочно-товарных ферм.

2. ФИЗИОЛОГИЯ ПРОЦЕССА ОБРАЗОВАНИЯ И ОТДАЧИ МОЛОКА

2.1. Образование молока и его регуляция.

Альвеолярные клетки молочной железы секретируют составные части молока и выделяют его в просвет альвеол. Необходимые для этого вещества приносятся к железе кровью. Установлено, что для образования 1 л молока через вымя должно пройти в среднем 650 л крови (400 л в начале лактации, 1000 л в конце ее), что свидетельствует об интенсивности процессов, протекающих в тканях молочной железы. [24]