Реферат: Організація управління господарською діяльністю підприємства ресторанного бізнесу та шляхи її у

Курсова робота

на тему:

Організація управління господарською діяльністю підприємства ресторанного бізнесу та шляхи її удосконалення.

Зміст

Вступ……………………………………………………….…………………………3

Розділ 1. Науково- теоретичні засади управління господарською діяльністю підприємств ресторанного господарства ...............................................................5

1.1 Система управління підприємством: сутність та ключові складові..................5

1.2 Показники та методи оцінювання результатів господарської діяльності підприємства ...............................................................................................................11

Розділ 2. Дослідження ефективності управління господарською діяльністю кафе „Плазма-Плюс” , м.Київ .................................................................................17

2.1 Аналіз результатів господарської діяльності підприємства ............................17

2.2 Оцінювання впливу різних чинників зовнішнього і внутрішнього середовища на управління господарською діяльністю підприємства........................................28

Розділ 3. Вдосконалення управління господарською діяльністю кафе „Плазма-Плюс” .........................................................................................................35

3.1 Визначення основних недоліків управління господарською діяльністю підприємства та підходів щодо їх подолання..........................................................35

3.2 Етапи та прогнозне оцінювання впровадження підходів щодо удосконалення управління господарською діяльністю у кафе „Плазма-Плюс”............................40

Висновки та пропозиції.............................................................................................46

Список використаних джерел...................................................................................48

Додатки …..................................................................................................................50

Вступ.

Актуальність роботи . Перебудова системи управління національною економікою створила якісно нові умови функціонування підприємств ресторанного господарства, що потребує реформування системи управління, підвищення ефективності діяльності закладів ресторанного господарства в нових умовах. На сьогодні значно сповільнились темпи зростання обсягів господарської діяльності підприємств харчування, нижчою стала ефективність використання матеріальних і трудових ресурсів, повільно впроваджуються досягнення науково-технічного прогресу. Та завжди необхідно прагнути підвищення економічних показників і соціальної ефективності. Для цього необхідно вдосконалити роботу підприємства ресторанноого господарства за такими показниками:

· вдосконалення системи обслуговування;

· вдосконалення виробничої системи;

· впровадження нових технологій управління

· вдосконалення системи якості ;

· підвищення конкурентоспроможності закладу.

Це забезпечить підприємству ресторанного господарства стабільність в умовах ринкової економіки, підвищення соціально-економічних показників.

Ресторанне господарство виконує три функції: виробництво готової продукції, реалізацію і організацію споживання. Стан та перспективи розвитку закладів ресторанного господарства залежать від умов оточуючого середовища: кон‘юнктури макро і мікрофакторів. Тому, щоб “вижити в сучасних умовах” підприємства повинні підвищувати свою конкурентоспроможність і фінансову стійкість шляхом розширення кола своїх послуг, підвищення їх якості, вдосконалення організації системи управління, організації та обслуговування.

Теоретичною та методологічною основою є праці вітчизняних та закордонних вчених: П‘ятницької Н.О., П‘ятницької Г.Т, Андрійчука В.Г., Валуєва С.А., Войчака А.В., Галушка З.І., Карсекіна В.І., Лафта Д.К., Макаренка М.В., Беляєва М.І. тощо з питань управління закладами ресторанного господарства, конкурентоспроможності, нормативні документи, аналітичні узагальнення, що характеризують стан розвитку закладів ресторанного господарства в місті Києві.

Мета і завдання дослідження. Метою є дослідження ефективності управління господарською діяльністю ТОВ „Плазма-Плюс”, м.Київ та розробка рекомендацій щодо підвищення ефективності його діяльності.

Відповідно до мети в курсовій роботі вирішені наступні завдання:

- визначено сутність системи управління підприємством, основні концептуальні підходи до її формування у ресторанному господарстві;

- розглянуто показники та методи оцінювання результатів господарської діяльності підприємства;

- досліджено ефективність управління господарською діяльністю ТОВ „Плазма-Плюс”, м.Київ

- проведено аналіз результатів господарської діяльності кафе „Плазма-Плюс” , м.Київ

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--