Реферат: Отчет по практике по технологии отраслевого производства

- диетическая столовая - столовая, специализирующаяся в приготовлении и реализации блюд диетического питания;

столовая - раздаточная - столовая, реализующая готовую продукцию, получаемую от других организаций общественного питания;

буфет - структурное подразделение организации, предназначенное для реализации мучных кондитерских и булочных изделий, покупных товаров и ограниченного ассортимента блюд несложного приготовления.

То есть, как видно из приведенного списка, классификация предприятий общественного питания зависит от таких факторов, как:

- ассортимент реализуемой продукции и сложность ее приготовления;

- техническая оснащенность предприятия общественного питания;

- квалификация персонала;

- качество и методы обслуживания;

- виды предоставляемых услуг.

Нужно отметить, что такие виды предприятий общепита как рестораны и бары подразделяются еще и на классы.

Класс предприятия общественного питания - это совокупность отличительных признаков определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Бары и рестораны по уровню обслуживания и видам предоставляемых услуг посетителям различаются на:

класс люкс;

высший класс;

первый класс.

Для класса люкс характерна изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий спектр услуг, предоставляемых посетителям, а также ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий для ресторанов, а для баров - широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей.

Высший класс отличается оригинальностью интерьера, выбором услуг, разнообразным ассортиментом оригинальных, изысканных, заказных и фирменных блюд и изделий для ресторанов, широким выбором фирменных и заказных напитков и коктейлей – для баров.

Первому классу соответствует гармоничность, комфортность и выбор услуг, широкий ассортимент фирменных блюд и изделий, а также напитков сложного приготовления для ресторанов, набор напитков, коктейлей несложного приготовления – для баров.

Подтверждение соответствия предприятия общественного питания выбранному типу и классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации в установленном порядке.

Классность присваивается только ресторанам и барам, остальные типы предприятий общественного питания на классы не подразделяются.

ООО «УНК КОМБПИТ» является предприятием общественного
питания второй наценочной категории. Режим работы данного
ресторана с 12.00 до 24.00, без выходных дней и перерывов на обед.
Довольно удачное месторасположение в центре города, на
ул.Санаторный проезд д.2 , однако жестокая конкурентная борьба, т.е. наличие рядом множества других ресторанов, кафе, что сказывается на деятельности предприятия и требует постоянных новшеств. «УНК КОМБПИТ» является ООО - обществом с ограниченной ответственностью. Юридический адрес:

141282 Московская обл., г.Ивантеевка Санаторный проезд д.2

Особенности ООО (общества с ограниченной ответственностью):

1. в учредительном документе содержатся сведения о размере доли
каждого участника, а также о порядке внесения вкладов, их
состав;

2. уставный фонд разделен на доли, но акции на них не выдаются
(ООО их не выпускают);

3. участникам выдается свидетельство, которое не является ценной
бумагой;

4. ответственность участники несут только в пределах
принадлежащего им имущества.

Устав ООО «УНК КОМБПИТ» был утвержден общим собранием участников и зарегистрирован 09.07.2002г. (в новой редакции). Организация учреждена на неопределенный срок согласно учредительному договору от 17 ноября 1997г.

Общество является юридическим лицом по законодательству РФ, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, вправе от своего имени приобретать имущественные и личные неимущественные права и нести