Реферат: Отчет по производственной практике на примере ОАО ПурагроУк Заводоуковского района
· рассмотреть сырьевой рынок предприятия;
· обосновать экономическую эффективность сельскохозяйственного производства;
· написать отчёт по практике.
Источниками информации для написания отчета по практике являются годовые отчеты, первичные бухгалтерские документы, статистические данные, специальная литература по теме.
1. Природно-климатические условия предприятия
Данное предприятие находится в зоне теплого умеренно влажного климата. Сумма среднесуточных температур воздуха составляет 1900 - 2100ºС.
Период с температурой воздуха более 10ºС продолжается 125 – 130 дней, а со среднесуточной температурой более 15ºС – 70-85 дней.
Среднемесячная температура воздуха в июле 22ºС, а в январе -16ºС. Весна (апрель и начало мая) бывает почти всегда сухой и ветреной. Последние заморозки бывают в конце мая – начале июня. Продолжительность безморозного периода 100-115 суток. Зима холодная, умеренно влажная продолжительностью до 5 месяцев. Устойчивый снежный покров образуется в среднем в конце октября – начале ноября. Средняя высота его к концу февраля достигает 40-45 см, что достаточно для защиты озимых культур и многолетних трав от воздействия низких температур.
Годовая сумма осадков составляет 320 – 350 мм. Лето жаркое и непродолжительное (110 – 125 дней). В летний период выпадает большая часть осадков, что является положительным фактором климата. Периодически наблюдаются засухи: 1-2 раза за 10 лет, преимущественно небольшой продолжительности.
2. Экономические показатели деятельности предприятия
2.1. Организационная структура предприятия
Организационная структура предприятия представляет собой совокупность производственных, вспомогательных и обслуживающих подразделений, осуществляющих свою деятельность на основе кооперации и разделение труда.
Рис. 1. Организационная структура предприятия
2.2. Специализация предприятия
Товарная продукция – это часть валовой продукции, произведенной сельскохозяйственными предприятиями для реализации. Исчисляется в натуральном или денежном выражении.
Уровень товарности – отношение размера товарной продукции к валовой, выраженная в процентах.
Для определения уровня товарности отдельных видов продукции используют товарную продукцию и валовую продукцию в натуральном выражении. При определении уровня товарности всей сельскохозяйственной продукции используют стоимостные показатели.
Так как ОАО «ПурагроУк» перерабатывающее предприятие вся продукция является товарной и уровень товарности составляет 100%.
Таблица 1
Состав и структура товарной продукции
| Вид продукции | 2008 | 2009 | 2010 | |||
| тыс.руб. | % | тыс.руб. | % | тыс.руб. | % | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Говядина | 20297,3 | 5,41 | 18970,0 | 4,85 | 18225,3 | 3,57 |
| Свинина | 4740,8 | 1,26 | 48766,4 | 12,46 | 70883,4 | 13,90 |
| Потушное всего | 25038,1 | 6,67 | 67736,36 | 17,30 | 89108,7 | 17,48 |
| Колбасы всего: | 163944,9 | 43,70 | 155545,1 | 39,73 | 181826,6 | 35,66 |
| Вареные | 51484,9 | 13,72 | 50545,1 | 12,91 | 55643,9 | 10,91 |
| Паштеты, зельц, лив | 6293,3 | 1,68 | 3951,5 | 1,01 | 4615,7 | 0,91 |
| п/копченые | 38885,2 | 10,37 | 34782,7 | 8,89 | 36823,9 | 7,22 |
| в/копченые | 11295,3 | 3,01 | 10100,1 | 2,58 | 13341,9 | 2,62 |
| Сыровяленые | 9386,4 | 2,50 | 6194,4 | 1,58 | 9108,9 | 1,79 |
| Сосиски | 11101,8 | 2,96 | 11593,5 | 2,96 | 13610,6 | 2,67 |
| Сардельки | 17239,2 | 4,60 | 16264,8 | 4,15 | 17747,5 | 3,48 |
| Ветчины | 8706,15 | 2,32 | 7110,5 | 1,82 | 8726,2 | 1,71 |
| Копчености | 9552,6 | 2,55 | 15002,5 | 3,83 | 22208,0 | 4,36 |
| п/фабрикаты: | 151961,5 | 45,00 | 122139,2 | 38,47 | 216319,4 | 42,42 |
| Мясные говяжьи | 23121,0 | 6,16 | 16816,1 | 4,30 | 25843,8 | 5,07 |
| Мясные свиные | 47518,9 | 12,67 | 26834,1 | 6,85 | 34312,7 | 6,73 |
| Котлетная говяжьи | 16961,5 | 4,52 | 15104,4 | 3,86 | 18438,4 | 3,62 |
Продолжение таблицы 1
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Котлетная свиные | 14013,5 | 3,74 | 15163,4 | 3,87 | 17581,3 | 3,45 |
| Фарши | 15516,0 | 4,14 | 13914,6 | 3,55 | 27097,4 | 5,31 |
| м/к мелкокусковые | 16857,3 | 4,49 | 16437,5 | 4,20 | 20096,8 | 3,94 |
| м/к крупнокусковые говяжьи | 6191 | 1,65 | 13440,7 | 3,43 | 24746,5 | 4,85 |
| м/к крупнокусковые свиные | 10666,3 | 2,84 | 15030,9 | 3,84 | 27126,6 | 5,32 |
| Рубленые | 2152,9 | 0,57 | 1969,1 | 0,50 | 2201,2 | 0,43 |
| Пельмени | 15486,9 | 4,13 | 15473,1 | 3,95 | 16676,0 | 3,27 |
| Прочие п/ф | 333,5 | 0,09 | 424,9 | 0,11 | 2198,7 | 0,43 |
| Субпродукты | 10387,7 | 2,77 | 11878,1 | 3,03 | 15965,6 | 3,13 |
| Жиры, шкварка | 2880,56 | 0,77 | 2717,3 | 0,69 | 818,2 | 0,16 |
| Набор для собак, кость | 1580,76 | 0,42 | 1892,5 | 0,48 | 2097,7 | 0,41 |
| Звероотходы | 472,548 | 0,13 | 272,1 | 0,07 | 45,9 | 0,01 |
| Шкуры | 2029,12 | 0,54 | 814,3 | 0,21 | 3722,9 | 0,73 |
| Всего от реализации | 375152,4 | 100 | 391464,6 | 100 | 509905 | 100 |
Анализируя данные таблицы «Состав и структура товарной продукции» можно сделать вывод, что наибольшей удельный вес во всей продукции занимают две категории – это колбасы и полуфабрикаты. В категории колбасы наибольший удельный вес занимают варенные колбасы, их производство в 2008 году составляет 51484,9 тыс. руб., в 2009 году - 50545,1 тыс. руб. и в 2010 году - 55643,9 тыс. руб. А в категории полуфабрикаты наибольший удельный вес занимают мясные свиные полуфабрикаты, их производство по годам составляет 47518,9 тыс. руб., 26834,1 тыс. руб. и 34312,7 тыс. руб.
Уровень специализации определяется по формуле:
Кс = 100 /∑Yi(2n-1), (1)
где Р – удельный вес каждого вида продукции в структуре товарной продукции, %
N – порядковый номер вида товарной продукции в ранжированном ряду.
При коэффициенте специализации:
- от 0,22 до 0,35 – низкий уровень специализации;
- от 0,36 до 0,48 – средний уровень специализации;
- от 0,49 до 0,60 – высокий уровень специализации;
- от 0,61 и более – углубленная специализация.
Таблица 2
Определение коэффициента специализации
| Вид продукции | Товар. прод в сред за 3 года | Уд. Вес Р, % | Порядковый номер N | 2N-1 | P(2N-1) |
| Говядина | 19164,2 | 2,35 | 6 | 11 | 25,85 |
| Свинина | 41463,5 | 5,08 | 2 | 3 | 15,24 |
| Вареные | 52558 | 6,44 | 1 | 1 | 6,44 |
| Паштеты, зельц, лив | 4953,5 | 0,61 | 21 | 41 | 25,01 |
| п/копченые | 36830,6 | 4,51 | 6 | 11 | 49,61 |
| в/копченые | 11579,1 | 1,42 | 18 | 35 | 49,7 |
| Сыровяленые | 8229,9 | 1,01 | 19 | 37 | 37,37 |
| Сосиски | 12102 | 1,48 | 17 | 33 | 48,84 |
| Сардельки | 17083,8 | 2,09 | 10 | 19 | 39,71 |
| Ветчины | 8181 | 1 | 20 | 39 | 39 |
| Копчености | 15587,7 | 1,91 | 13 | 25 | 47,75 |
| Мясные говяжьи | 21927 | 2,68 | 5 | 9 | 24,12 |
| Мясные свиные | 36221,9 | 4,44 | 4 | 7 | 31,08 |
| Котлетная говяжьи | 16834,8 | 2,06 | 11 | 21 | 43,26 |
| Котлетная свиные | 15586,1 | 1,91 | 14 | 27 | 51,57 |
| Фарши | 18842,7 | 2,31 | 7 | 13 | 30,03 |
| м/к мелкокусковые | 17797,2 | 2,18 | 8 | 15 | 32,7 |
| м/к крупнокусковые говяжьи | 14792,7 | 1,81 | 15 | 29 | 52,49 |
| м/к крупнокусковые свиные | 17607,9 | 2,16 | 9 | 17 | 36,72 |
| Рубленые | 2107,7 | 0,26 | 24 | 47 | 12,22 |
| Пельмени | 15878,7 | 1,94 | 12 | 23 | 44,62 |
| Прочие п/ф | 985,7 | 0,12 | 26 | 51 | 6,12 |
| Субпродукты | 12743,8 | 1,56 | 16 | 31 | 48,36 |
| Жиры, шкварка | 2138,7 | 0,26 | 23 | 45 | 11,7 |
| Набор для собак, кость | 1857 | 0,23 | 25 | 49 | 11,27 |
| Звероотходы | 263,5 | 0,03 | 27 | 53 | 1,59 |
| Шкуры | 2188,8 | 0,27 | 22 | 43 | 11,61 |
| Итого | 816714,1 | 100 | - | - | 833,98 |
Коэффициент специализации будет равен:
Кс =100/833,98=0,12
Рассчитав коэффициент специализации, получилось число равное 0,12 – это число не входит ни в один интервал, это говорит что предприятие не специализируется на каком либо виде продукции. Предприятие производит множество видов продукции. Ассортимент продукции мясокомбината – замороженные и охлажденные говядина и свинина, субпродукты, полуфабрикаты: мясные мелкокусковые и крупнокусковые, фарши, мясокостные, рубленные, пельмени; колбасные изделия: варенные, полукопченные, варенокопченные, сыревяленные, сосиски, сардельки, копчености: топленные жиры, шкуры КРС.
2.3. Структура основных фондов и обеспеченность ими предприятия
Материальным условием развития сельскохозяйственного производства является рост и совершенствование его основных и оборотных фондов.
Основные фонды бывают производственные, предназначенные для производства продуктов и материальных услуг, и непроизводственные - для оказания нематериальных услуг. Основные средства – это средства труда, которые участвуют в процессе производства в течение нескольких циклов, не меняя при этом своей натуральной формы, а их стоимость переносится на производимую продукцию частями по мере их износа. Средства труда пополняются по мере выбывания и списания их со счетов предприятия.
Главную роль в процессе производства играют основные средства сельскохозяйственного назначения. Их составляющие служат для достижения различных целей и в зависимости от этого образуют отдельные группы.