Реферат: Планирование себестоимости продукции на предприятиях хлебобулочной промышленности

Цель работы: изучение порядка планирования основных экономических показателей хлебопекарного предприятия, которые включают в себя определение полной себестоимости.

Задание

Выпуск продукции, т/сут:

Хлеб – 30;

Булка «Городская» - 30;

Рожки сдобные – 30;

Время ремонта оборудования: 25 дней;

Нормы расхода энергоресурсов:

Топливо – 100 мі;

Электроэнергия - 156 кВт/ч;

Пар – 0,4 т;

Вода – 1,7 мі;

Сброс сточных вод – 1мі;

Холод – 0,04ГДж;

Расчет стоимости сырья и основных материалов

Наименование сырья и основных материалов	Норма расхода на 100 кг муки	Количество на 1 тонну продукции			Цена за единицу , руб.	Сумма, руб.
Хлеб «Пшеничный»
Мука 1 сорта, кг	100		713,83	10,45		7459,52
Дрожжи, кг	0,5		3,57	14,74		52,62
Соль, кг	1,8		12,88	1,43		18,42
Масло раст., кг	0,0037		0,026	23,1		0,6
Вода, мі	−		0,41	−
Итого	7531,16
Булка «Городская»
Мука в/с, кг	100		784,11	11		8625,21
Дрожжи, кг	1,3		9,72	14,74		143,27
Соль, кг	1,5		11,22	1,43		16,04
Масло раст., кг	0,5		3,74	23,1		86,39
Жир х/п , кг	2,5		18,7	28,6		534,82
Сахар-песок, кг	4		29,92	16,5		493,68
Вода, мі	−		0,39	−
Итого	9899,41
Сдобные «Рожки»

Мука в/с, кг	100	712,05	11	7832,55
Дрожжи, кг	5	35,6	14,74	524,74
Соль, кг	1	7,12	1,43	10,18
Сахар, кг	20	142,41	16,5	2349,77
Маргарин, кг	8	56,9	29,7	1689,93
Масло раст., кг	0,25	1,78	23,1	41,12
Вода, мі	0,0041	0,29	−
Итого	12448,29

Цена топлива – 4 руб./мі;

Цена электроэнергии – 1,5

Пар – 80

Вода – 11

Сточная вода – 12

Холод – 420

Стоимость топлива определяется по формуле:

Ст = Нт*Цт,

Нт – норма расхода топлива на 1 тонну продукции, мі

Цт – цена 1 мі топлива, руб.

Ст = 100*4 = 400 руб.

Стоимость электроэнергии:

Сэл = Нэл*Цэл,

где Нэл – норма расхода электроэнергии на 1 тонну продукции, кВт/ч;

--> ЧИТАТЬ ПОЛНОСТЬЮ <--