Реферат: Производственный план предприятия
Построим потребительскую матрицу по основным потребительским характеристикам: заинтересованность потребителя в анализируемой услуге и финансовая возможность потенциальных потребителей (таб.2.1)
Матрица потребительских групп Таблица2.1
|
Заинтересованность покупателя в приобретении товара | Финансовый потенциал покупателя | |||
| Высокий | Средний | Низкий | ||
| Высокая | С3 | С1 | - | |
| Средняя | - | С2 | - | |
| Низкая | - | - | - | |
2.2 Анализ конкурентов
Необходимо провести анализ конкурентоспособности.
На данный момент в городе существует ряд конкурентов для ресторана «Polenta». Это такие кафе и рестораны как:
-«Иль Патио»
-«Перцы»
-«Мама Рома»
-«Россо»
Преимуществом ресторана «Polenta» перед конкурентами можно считать интересный дизайн помещения, демократичные цены в сочетании с умело приготовленными блюдами, а так же высокий уровень обслуживания.
Анализ конкурентов. Таблица 2.2
| Факторы | Polenta | Конкуренты | |||
| Россо | Мама рома | Перцы | Иль патио | ||
|
Качество блюд | Свежие продукты, вкусные блюда | Свежая пицца, но остальные блюда не такие вкусные | Всегда вкусные и свежие блюда, приготовленные при вас. | Вкусно, недорого | Свежие продукты, вкусные блюда |
|
Местонахож дение | Одна из центральных улиц города, вблизи от остановки, | Центр города и набережная | Центр города | Разные концы города | Центр города |
| Уровень цен | Средний | Средний | Высокая | Средняя | Выше среднего |
| Ассортимент | Широкий | Небольшой выбор блюд | Широкий | Широкий | Широкий |
| Репутация | Новая фирма | Пользуется популярностью | Отличная, пользуется популярностью | Отличная | Стремительно набирает популярность |
Так как внешняя и внутренняя среда изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ.
SWOT- анализ Таблица 2.3
| Polenta | Россо | Мама рома | Перцы | Иль Патио | |
| Сильные стороны | Удобное месторасположение, низкие цены, широкий ассортимент, высокое качество. | Удобное месторасположение, постоянные клиенты | Удобное месторасположение, высокое качество, отличное обслуживание. | Удобное месторасположение, известность, низкие цены, хорошая кухня. | Удобное месторасположение, отличное обслуживание, широкий ассортимент блюд. |
| Слабые стороны | Неизвестность ресторана | Низкий уровень обслуживания, завышенные цены | Высокие цены, | большое количество людей при не очень большом помещении, недостаточный уровень обслуживания | Высокие цены |
| Возможности | Привлечение инвесторов, реклама | Расширение ассортимента предлагаемых блюд | Открытие новых ресторанов | Увеличить качества обслуживания | Рекламная компания, увеличение сети ресторанов |
| Угрозы | Снижение общего уровня покупательной способности. |
Возрастающее конкурентное давление, неудовлетворенность клиентов качеством продукции. | Возможность появления новых конкурентов | рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности. | рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности. |
Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются, удобное месторасположение, низкие цены, широкий ассортимент, высокое качество продукции, предлагаемой рестораном.
2.3 Ценообразование .
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа ресторана.
Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.
На данный момент мы ставим перед собой следующие основные цели:
1) Максимально возможная прибыль
2) Обеспечение и благосостояние рабочих
3) Положение на рынке
4) Максимальная производительность
5) Разработка, производство продукта и обновление технологий
6) Внедрение дополнительных производственных единиц
Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных пунктов: