Реферат: Производственный план предприятия
2. Нанимая рабочих, мы берем на себя ответственность за их уровень жизни. Соответственно, чем выше этот уровень, тем значительнее, кажется организация. Следовательно, в интересах фирмы обеспечить своих рабочих, прежде всего конкурентно-способной зарплатой, а также другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить ресторан или заключить контракт именно с такой фирмой.
3. Положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания в г. Красноярске.
4. Прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и, кроме того, при использовании всех производственных ресурсов можно добиться максимальной прибыли.
5. Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха. Фирма намерена твердо следовать этому правилу.
3. Производственный план.
Подбор оборудования.
Оборудование подбирается по нормам оснащения предприятий общественного питания.
1. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования представлен в таблице 3.1
Таблица 3.1
| № | Наименование оборудования | Количество | Цена,руб. |
| 1 | Ларь морозильный | 1 | 12000 |
| 3 | Соковыжималка | 1 | 5000 |
| 4 | Фритюрница | 1 | 15000 |
| 5 | Кофе машина | 1 | 15000 |
| 7 | Машина тестомесильная | 1 | 12000 |
| 8 | Вытяжка | 2 | 2500 |
| 9 | Печь для пиццы | 2 | 25000 |
| 10 | Чайник | 4 | 1000 |
| 11 | Салфетница с баночками для специй | 25 | 250 |
| 12 | Кассовый аппарат | 1 | 15000 |
| ИТОГО | 139250 | ||
2.Расчет немеханического оборудования представлен в таблице 3.2
Таблица 3.2
| № | Наименование оборудования | Количество | Цена, руб. |
| 1 | Ванна моечная | 2 | 10000 |
| 2 | Тарелки | 400 | 50 |
| 3 | Набор cтоловых приборов | 6 | 5000 |
| 4 | Чашки чайные | 300 | 30 |
| 5 | Cтол производственный | 2 | 10000 |
| 6 | Стеллаж передвижной | 1 | 4000 |
| 7 | Стойка раздаточная | 1 | 6000 |
| 8 | Бак для пищевых отходов | 4 | 800 |
| 9 | Венчик | 10 | 100 |
| 10 | Доска разделочная | 10 | 300 |
| 11 | Скалка деревянная | 10 | 100 |
| 12 | Ложка разливательная | 8 | 150 |
| 13 | Кастрюли (набор) | 2 | 6500 |
| 14 | Консервовскрыватель | 1 | 1500 |
| 15 | Лопатки | 10 | 100 |
| 16 | Ножи профессиональные (набор) | 2 | 2500.00 |
| 17 | Сковороды (набор) | 2 | 8000 |
| 18 | Щипцы для рыбы | 2 | 500 |
| ИТОГО | 155900 |
Расчет оборудования и мебели, предназначенного для зала представлено в таблице 3.3
Таблица 3.3
| № | Наименование оборудования | Количество | Цена, руб. |
| 1 | Стол | 25 | 2500 |
| 2 | Стулья | 100 | 600 |
| 3 | Тюль | 25 метров | 350 |
| 5 | Картина | 5 | 800 |
| 6 | Диван | 4 | 5000 |
| 7 | Люстры | 6 | 2000 |
| 8 | Телевизор | 3 | 25000 |
| 9 | Музыкальный центр | 1 | 9000 |
| ИТОГО | 251250 | ||
| Оборудование, предназначенное для помещений личной гигиены. | |||
| 1 | Унитаз | 3 | 2500 |
| 2 | Раковина | 3 | 2000 |
| 3 | Зеркало | 3 | 1000 |
| 4 | Держатель туалетной бумаги | 3 | 500 |
| 5 | Мыльница | 3 | 500 |
| 6 | Держатель одноразовых полотенец | 3 | 1000 |
| ИТОГО | 18 | 22500 | |
Помещение планируется взять в аренду. Стоимость аренды 300 рублей в месяц за кв.м. стоимость аренды помещения в месяц составит 50 тысяч рублей, в год арендная плата составит 600 тысяч рублей.
План производства и расчет выпуска продукции.
Для расчетов мы используем один вид товара:
1. Паста с креветками;
Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана.
Цены на основное сырье представлены в таблице 3.4
Таблица 3.4
| Наименование | Цена за 1 кг, руб. |
| Сливки | 40, 00 |
| Яйца | 25,00/дес |
| Сливочное масло | 90,00 |
| Сахар | 18,00 |
| Креветки | 120,00 |
| Помидоры | 45,00 |
| Лук | 15,00 |
| Морковь | 20,00 |
| Соль | 5,00 |
| Зелень | 15,00/пучок |
| Перец сладкий | 30,00 |
Планируемый суточный объем выпуска.
Паста с креветками:
Объем продаж в сутки данного вида продукции составит 30 штук. Стоимость одной пасты равна 135 рублей.
Расчет себестоимости продукции.
Общая сумма затрат на производство продукции может измениться из-за:
· Объема производства продукции и ее структуры;
· Уровня переменных затрат на единицу продукции;
· Суммы постоянных расходов.
Переменные затраты включают в себя:
- Сдельная зарплата производственных рабочих;
- Прямые материальные затраты;
- Услуги
Постоянные затраты состоят из:
- Амортизации;
- Арендной платы;